September 13
Longe de porc vient de la section des côtes de porc et de bœuf comme, il est la coupe la plus tendre de la viande. La plupart des gens ne réalisent pas que de nombreuses coupes de porc sont aussi maigre que le poulet et une excellente source de protéines de haute qualité. Vous pouvez utiliser de nombreuses méthodes pour cuire longe de porc désossée, mais torréfaction est le plus populaire.
• Laver la longe de porc et sécher avec des serviettes en papier. Mettre de côté.
• Mélanger les gousses d'ail et le sel dans un robot culinaire. Ajouter les herbes et l'huile d'olive à ce mélange et mélanger jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Frotter la pâte sur la longe de porc jusqu'à ce couvert. Couvrir légèrement et mettre de côté pendant une heure à température ambiante.
• Préchauffer le four à 450 F et ajuster la grille du four au centre du four. Réglez la longe de porc, côté gras vers le bas sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Rôtir le filet pendant 15 minutes à 450 F.
• Mettez le rôti sur dans la poêle et rôti à 300 F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne se situe entre 140 et 145 degrés. L'utilisation d'un thermomètre à lecture instantanée est la meilleure façon de vérifier la température du rôti.
• Prenez le rôti du four et transférer la longe de porc sur une planche à découper. Laisser reposer pendant 10 à 15 minutes vaguement recouverte d'une feuille d'aluminium. Laisser le reste de rôti permettra aux jus de redistribution à l'intérieur de la longe de porc et assurer un rôti juteux.
• Couper le rôti en travers du grain en tranches de ¼ de pouce.