Haricots et du riz sont un aliment de base dans le sud des États-Unis et sont un plat traditionnel à Porto Rico, Cuba, Haïti et la Jamaïque. Il ya une raison pour laquelle ce plat copieux est si bien aimé. C'est remplissage, épicé, et franchement délicieux. Préparer correctement prend plusieurs heures, afin de planifier en conséquence.

Instructions

•  Laver les haricots à fond et à trier, la cueillette des haricots échaudés, les tiges, etcetera.Place les haricots dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Une fois les haricots ont trempé, rincez-les et mettez de côté.

•  Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole et ajouter le jambon, en remuant comme il brunit pendant environ une minute. Ajouter les poivrons verts hachés, le céleri, les oignons, le poivre de Cayenne, le sel, l'origan et le cumin et le poivre fraîchement moulu. Faire cuire le mélange, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

•  Ajouter le persil, les feuilles de laurier, jarret de porc et les saucisses et cuire le mélange, en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les jarrets de porc et des saucisses soient dorés. Incorporer l'ail haché et cuire pendant une minute.

•  Ajouter les haricots trempés, le bouillon de poulet et le riz cuit et porter le mélange à ébullition.

•  Baissez le feu à moyen-doux et laisser le riz et les haricots à cuire pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir et les haricots soient tendres. Ajouter de l'eau ou du bouillon de poulet si les haricots deviennent trop sec.

•  Retirez environ une tasse de haricots et les mettre dans un bol. Ajouter le rhum et écraser les haricots avec un presse-purée ou d'une fourchette et ajouter les haricots en purée à la casserole.

•  Faire cuire le riz et les haricots pendant quelques minutes et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir le riz et les haricots chaud.