Si vous avez un hachoir à viande, saucisse maison du sol est plus économique que l'achat de saucisse à l'épicerie. Vous avez également l'avantage supplémentaire d'être en mesure d'expérimenter avec des épices pour trouver la recette de saucisse que vous aimez le plus. Vous pouvez faire des saucisses sol en un après-midi et geler les galettes en forme pour une utilisation à tout moment.

Instructions

Préparation de la viande

•  Achetez assez rôtis d'épaule de porc pour produire environ 10 livres. de la viande.

•  Couper et enlever la couche épaisse de graisse du fond des rôtis. Utilisez un couteau bien aiguisé pour enlever l'os des rôtis si elles en ont un.

•  Couper la viande désossée en cubes de 1 à 2 pouces.

•  Configurez votre hachoir à viande et placer un grand bol sous le tournage de broyage pour attraper la viande hachée.

Simple à l'ancienne Saucisse de Campagne

•  Nourrir les cubes de porc à la moulinette.

•  Ajouter dans 2 c. sel, 4 c. sol ou frais, sauge hachées, 4 c. poivre noir et 1 c. les flocons de piment rouge.

•  Mélanger les épices dans la viande de sol à l'aide de vos mains.

•  Exécuter la viande à travers le broyeur une deuxième fois, pour mélanger les épices dans la viande.

•  Façonner la saucisse de sol en galettes et placer dans des sacs de congélation. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'au moment de servir.

Conseils et avertissements

• épaules de porc ont le bon ratio de graisse de la viande qui fait une bonne saucisse. Si vous utilisez un autre coupe de porc, assurez-vous de maintenir le ratio de 1/4 lb de graisse à 1 lb de viande pour le meilleur results.You peut faire la saucisse de bœuf, de dinde ou de gibier aussi. Soyez sûr d'ajouter un rapport de 1/4 lb de graisse pour chaque livre de used.Experiment de viande avec les épices jusqu'à ce que vous trouverez un mélange qui convient à vos goûts. Autres épices sont à essayer coriandre, le paprika, le gingembre, les graines de céleri et noix de muscade.