cuisses de poulet ont une grande proportion de graisse intramusculaire, ce qui leur donne une couleur profonde, riche saveur et velouté en bouche une sensation. Cuisses sans peau possèdent les mêmes attributs avec beaucoup moins de matières grasses. Friture sans peau cuisses nécessite la même technique que la peau sur les cuisses; Toutefois, dans leur forme la vente au détail, la plupart des cuisses sans peau ont aussi l'os enlevé, ce qui facilite la poêle sans la nécessité de les finir au four.

Instructions

•  Chauffer une cuillère à soupe de beurre non salé et une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif pendant trois minutes. (Voir les références 1 et 2)

•  Assaisonner le poulet cuisses au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu. (Voir les références 1 et 2)

•  Placer les cuisses de poulet, extérieur-côté chair vers le bas, dans la casserole. (Voir les références 1 et 2)

•  Faire cuire les cuisses de chaque côté pendant cinq minutes. Ne mettez pas le poulet jusqu'à ce qu'il ait une apparence dorée sur le côté en contact avec la poêle. (Voir les références 1 et 2)

•  Faire frire les cuisses jusqu'à ce qu'ils aient une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit. Vérifier la température interne de la volaille par l'insertion d'une sonde de thermomètre dans la partie la plus dense de la plus épaisse de la cuisse. (Voir les références 1, 2 et 3)