La viande de thon frais est très ferme par rapport à la plupart des poissons, ce qui lui permet d'être préparé dans une grande variété de styles, de sashimi de sandwichs, soupes et sautés. Si la viande est fraîche, vous pouvez même manger des steaks de thon rare. Faire sauter le thon frais - faire frire dans de l'huile ou du beurre - est une méthode de préparation simple, savoureuse et polyvalente. Sauté de thon est délicieux, soit sur sa propre initiative ou comme élément principal d'un plat plus complexe, comme le Steak de thon Marchand de Epicurious.com de Vin.

Instructions

•  Couper le thon en tranches de 1/2 po à 3/4 de pouce d'épaisseur. Coupez tout la peau, les os ou la graisse non désirée avec un couteau pointu.

•  Assaisonner les darnes de thon légèrement de sel et de poivre sur les deux côtés.

•  Chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle ou une poêle à fond épais.

•  Faire revenir les steaks de thon à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes.

•  Tournez le thon à dorer les autres côtés. Cuire 1 à 2 minutes pour rares steaks de thon ou de 3 à 4 minutes pour bien faire. Servir chaud.

Conseils et avertissements

• Faire revenir le thon avec les oignons, l'ail, la ciboulette ou des herbes comme l'estragon, le persil, le basilic ou l'origan pour plus de saveur.
• Epicurious.com suggère une réduction de vin rouge pour accompagner des steaks de thon.