Faire sauter, comme une technique fondamentale et simple de la cuisine comme il est, a plusieurs idées fausses qui l'entourent. Cela pourrait entraîner de la télévision à base d'aliments, dans laquelle les chefs jettent ingrédients avec une fanfare de mouvement, les obligeant à sauter de plusieurs centimètres de la casserole. Beaucoup de cuisiniers voir ce mouvement et se sentent obligés de rebondir vigoureusement la nourriture dans la poêle en permanence. Cependant, bien agréable à regarder, les aliments ne cuisent pas dans l'air. Le mouvement de lancer sert simplement à déplacer la nourriture un peu pour faciliter une cuisson uniforme. Aliments sautés appropriée exige de la chaleur, un peu de graisse et quelques minutes de cuisson avec une bascule de temps en temps pour chauffer la nourriture de tous les côtés.

Instructions

•  Coupez les ingrédients en morceaux uniformes et les sécher, si nécessaire, avec des serviettes en papier.

•  Assaisonner les ingrédients au goût. Ajouter assez d'huile pour recouvrir le fond de la poêle à frire. Par exemple, si vous avez une poêle de 10 pouces, utilisez 2 c. de l'huile. Placez la casserole sur la cuisinière.

•  Réglez le feu à moyen-élevé et laisser l'huile chauffer jusqu'à ce qu'il brille. Huile brille quand il se rapproche de son point de fumée.

•  Disposez les aliments de façon uniforme dans la poêle à frire. La nourriture ne doit pas être en une seule couche, mais il ne faut pas jeter dans un tas, soit.

•  Cuire les aliments sans tirer pendant une minute. Soulevez le plateau d'un pouce ou deux de la chaleur, et, à l'aide d'un tour de main, mélanger la nourriture et le retourner à la chaleur.

•  Faire cuire pendant une minute et mélanger la nourriture à nouveau. Continuez jusqu'à ce que la nourriture fin de la cuisson.