September 11
Croissants sont une lumière, pain moelleux roulé dans une forme de croissant que beaucoup de gens aiment manger. Vous pouvez les manger bien chaud avec un peu de beurre ou cuit au four avec des hot-dogs et du bacon pour faire porcs dans une couverture. Faire de la pâte croissant à partir de zéro peut être un processus assez fastidieux. Mais si vous utilisez la méthode rapide pour faire de cette pâte, vous pourrez bientôt avoir fraîchement croissants avec peu de peine et encore moins le coût cuit.
• Séparés 3 tasses de farine et mettre dans un bol. Prenez le beurre 1 ¾ tasses du réfrigérateur et ajouter de petites cuillerées à 3 tasses de farine. Remuer pour enrober les morceaux de beurre, puis mettre le mélange de farine dans le réfrigérateur pour redevenir froid.
• Mélanger le reste de la farine et la levure sèche dans un grand bol ensemble. Mettre le lait, le sucre et le sel dans une casserole et y joindre le thermomètre dans la casserole. Mettez sur le feu à moyen et à la chaleur jusqu'à ce que la température atteigne 130 degrés F.
• Verser le mélange de lait dans le grand bol avec la farine et la levure sèche active. Crack l'œuf dans le grand bol et mélanger la pâte avec le batteur électrique à faible vitesse pendant environ une minute. Tournez le mélangeur à haute vitesse et mélanger pendant 3 minutes.
• Prenez la farine froid et le mélange de beurre du réfrigérateur et l'ajouter à la pâte. Remuer jusqu'à ce que le beurre est presque entièrement mélangé à la pâte. Saupoudrer d'une légère couche de farine sur une surface dure et mettre la pâte à croissant sur elle.
• Pétrir la pâte doucement huit fois avec les mains farinées. L'aide d'un rouleau à pâtisserie farinée, rouler la pâte en un rectangle de 20 pouces par 12. Plier la pâte en croix à des tiers, et puis les envelopper dans une pellicule plastique sans serrer. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure et demie ou au congélateur pendant 30 minutes jusqu'à consistance ferme.
• Prendre la pâte enveloppée du réfrigérateur et placez-le sur une surface farinée. Ensuite, rouler la pâte en un rectangle d'épaisseur de ½ pouce. Plier en trois, tourner légèrement et rouler la pâte à nouveau. Plier la pâte en trois tiers une fois de plus.
• Placez la pâte dans un grand sac Ziploc et la scelle. Placez le sac de la pâte au réfrigérateur pendant 4 ou 5 heures de plus pour se détendre. Utilisez la pâte à croissant lorsque vous êtes prêt.