June 5
Au début du 18e siècle, la Colombie a élaboré une recette simple de gâteau. Comme la plupart des roturiers étaient analphabètes, la recette a été utile car elle pourrait être mémorisé. Les premiers gâteaux de livres devaient être faites d'un livre chacun de farine, le beurre, les œufs et le sucre. Ces gâteaux étaient très dense. Au cours des siècles, les ingrédients de base sont restés les mêmes, mais les mesures modifiées pour créer un gâteau plus léger. Bien qu'il existe de nombreuses versions du gâteau quatre-quarts, en sachant comment faire quatre types différents vous donne une variété d'options de cuisson.
• Graisser un moule à cheminée de 10 pouces à partir de beurre. Saupoudrer l'intérieur de la casserole avec de la farine et secouer autour d'enrober les côtés. Mettez la casserole sur et secouer l'excédent de farine. Ne pas préchauffer le four avant de préparer cette recette.
• Tamiser ensemble 3 tasses de farine à gâteau et 3/4 c. le sel de table.
• Battre ensemble une tasse de beurre ramolli et trois tasses de sucre dans un batteur à vitesse moyenne pendant cinq minutes. Ajouter sept œufs à température ambiante, un à la fois, en mélangeant entre chaque ajout. Mélanger 2 c. l'extrait de vanille.
• Tournez le mélangeur à faible. Ajouter lentement de la moitié du mélange de farine au mélange de beurre. Une fois constituée, mélanger dans une tasse de crème épaisse. Ajouter lentement la dernière moitié de la farine, mélanger jusqu'à ce que pleinement intégré. Tournez la table de mixage et racler les parois du bol avec une spatule. Tournez le mélangeur à moyen-vif et laisser battre pour cinq minutes supplémentaires.
• Transférer la pâte sur le moule à savarin prêt. Appuyez sur la casserole sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Mettez la casserole dans un four chauffé. Allumez le four à 350 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant 60 à 75 minutes. Testez le gâteau la cuisson avec une brochette en bois: une brochette propre signifie gâteau est prêt. Retirer le gâteau et le laisser refroidir pendant 30 minutes dans la casserole. Retirer le gâteau du moule et laisser refroidir sur une grille.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Préparer un moule à savarin en l'enrobant avec du beurre et saupoudrer l'intérieur avec de la farine. Secouez la farine autour pour enlever l'excédent.
• Tamiser 2-1 / 2 tasses de farine tout usage, 3/4 tasse néerlandais poudre de cacao transformés et 1/2 cuillère à café. le sel dans un bol moyen. Dans un autre bol, utiliser un fouet pour combiner huit chambres œufs de température, 2 pièces jaunes d'œufs de température, 1 c. extrait de vanille et 2 c. de la poudre de café expresso soluble.
• Battre les 12 onces de non salé, beurre à température ambiante dans un batteur pendant une minute. Avec le mélangeur sur moyen, ajouter 1/4 tasse de sucre dans le beurre jusqu'à une pleine 2-1 / 2 tasses sont ajoutés et le beurre devient de couleur plus claire. Tournez la table de mixage et racler les parois du bol avec une spatule. Tournez le mélangeur à moyen-élevé pendant quatre minutes.
• Tournez le mélangeur à faible et ajouter la moitié du mélange de farine. Tournez la table de mixage et racler les parois du bol. Activer le mixer moyen élevé et mélanger pendant 30 secondes. Tournez le dos mélangeur doux et ajouter la moitié du mélange d'œufs. Répéter toute l'étape de mélanger le mélange de farine et d'œufs restant dans la pâte.
• Retirez le bol du mélangeur et utiliser une cuillère en bois pour remuer le mélange de chocolat dans la pâte. Mélanger seulement jusqu'à incorporer. Transférer la pâte dans le moule à savarin et cuire au four 60 à 70 minutes. Testez le gâteau avec une brochette en bois de gâteau pour la cuisson. Laisser refroidir pendant 30 minutes avant de retirer le gâteau du moule et le refroidissement sur une grille de refroidissement du fil.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser l'intérieur du moule à pain de l'aide d'un bâton de beurre. Une fois beurré, recouvrir le plateau avec des morceaux de papier sulfurisé.
• Placez 1-1 / 2 tasses de farine dans un bol moyen. Incorporer 1/2 c. sel et 1 c. la poudre à pâte.
• Placez deux bâtons beurre à température ambiante dans un bol d'un batteur sur socle. Battre le beurre à vitesse moyenne-élevée à la crème le beurre. Ensuite, mélanger dans une tasse de sucre, jusqu'à ce que le sucre est entièrement combiné. Tournez le mélangeur à faible et ajouter un œuf. Mélanger. Ajouter trois autres œufs, mélanger entre chaque addition. Incorporer 2 c. extrait de vanille, une fois que les oeufs soient pleinement intégrés.
• Mélanger la moitié du mélange de farine dans le mélange de beurre. Ensuite, ajouter 1/8 de tasse de jus de citron au mélange. Une fois mélangé, ajoutez le reste de farine. Après avoir mélangé la farine, ajoutez un autre jus de citron 1/8 de tasse.
• Transférer le mélange dans le moule préparé et cuire au four pendant 65 à 78 minutes. Testez le gâteau avec une brochette en bois. Une fois que le testeur en ressorte propre, laisser le gâteau refroidir pendant 15 minutes avant de le sortir de la casserole et laisser refroidir complètement.
• Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Vides 20 oz de fraises sucrées, congelées dans une passoire. Placez la passoire sur un bol et laissez-les dégeler baies. Retirez les baies et hacher grossièrement eux.
• Battre ensemble une tasse de beurre aromatisé shortening et deux tasses de sucre; crème à vitesse moyenne avec un batteur. Ajouter à quatre œufs, un à la fois, en mélangeant entre chaque ajout.
• Mélanger trois tasses de farine tout usage, 1 c. le bicarbonate de soude, 1/2 c. sel et 1/2 c. la poudre à pâte dans un grand bol. Ajouter la moitié de la farine dans le mélange de graisse de cuisson, la combinaison à basse vitesse. Ajouter 1/3 tasse de babeurre. Ensuite, mélanger la farine restante, suivie par un tiers tasse de babeurre.
• Incorporer les fraises hachées et 1/4 c. fraise ou d'extrait d'amande, à l'aide d'une cuillère en bois. Si vous le souhaitez, mélanger 1/2 tasse de pacanes hachées ainsi.
• Graisser un moule à cheminée cannelé de 10 pouces avec le beurre. Saupoudrez l'intérieur avec de la farine et secouer autour. Appuyez sur l'excédent de farine. Transférer la pâte dans le moule et cuire au four à 325 degrés pendant 75 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure bois en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de retirer le gâteau. Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement du fil.