L'anis étoilé est un fruit en forme d'étoile de réglisse aromatisé cultivé en Chine, au Vietnam et au Japon qui est cueilli avant maturité, puis séché comme une épice. La saveur est d'une qualité légèrement amer et est plus puissant que la graine d'anis régulier le plus souvent utilisé dans l'Ouest.

Instructions

•  Faire bouillir l'anis étoilé entier lors de l'utilisation dans la plupart des bouillons et des soupes. Le site Gourmet recommande d'utiliser deux gousses d'anis ensemble étoiles à soupe à l'oignon française à ajouter une douceur subtile. Le site O chef suggère d'utiliser l'anis étoilé entier et bâtons de cannelle à la saveur un bonbon, oriental ragoût de boeuf.

•  Ecraser ou moudre l'anis étoilé à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou moulin à épices pour créer une fine poudre aux plats de saison tels que les pommes de terre ou des légumes grillés. Depuis l'anis étoilé est pas une épice largement utilisé aux États-Unis, il peut ajouter un soupçon de douceur inattendue de plats de tous les jours.

•  Utilisez fraîchement moulu emballé ou anis étoilé, ou chinois assaisonnement cinq-épices (un assaisonnement prémélange qui utilise l'anis étoilé comme ingrédient primaire) pour parfumer la cuisine asiatique et d'inspiration asiatique. Le site O chef recommande d'ajouter toute une anis étoilé de terrain pour renforcer et pois mange-tout sautés.

Conseils et avertissements

• Seule une petite quantité de sol anis étoilé est nécessaire pour la plupart des recettes, depuis l'épice est très puissant.
• L'anis étoilé a stimulant naturel et des propriétés diurétiques, il ne consomme pas trop à la fois.