June 11
Le brochet est originaire de la plupart des nord des États-Unis, au Canada et dans certaines parties de l'Europe. Le poisson a un corps long et mince avec un poids moyen de £ 30 pêcheurs évitent souvent le brochet en raison de ses Y os, bien qu'il soit relativement facile à attraper et savoureux lorsqu'il est cuit. Les os sont situés à mi-chemin entre le centre et le haut du dos, et sont difficiles à enlever, mais ils deviennent un risque d'étouffement si on les laisse dans le filet. Cuisiniers peut enlever Y os avec facilité, mais le processus exige de la patience et de la pratique.
• Placez le brochet sur le côté après avoir retiré les entrailles. Coupez les branchies à la colonne vertébrale, sans le trancher. Laissez le filet attaché à la queue.
• Faites glisser le couteau sous les côtes, et le couper au plus près des côtes que possible à enlever. Cela devrait vous permettre de voir deux lignes d'os.
• Localiser l'axe, qui relie les parties supérieure et inférieure du poisson. Trancher le centre de la ligne, faisant glisser le couteau vers la partie supérieure du filet. Couper à la peau, sans percer à travers elle. Vous devriez vous sentir petits morceaux d'os à travers la ligne que vous venez de couper.
• Couper une autre ligne sur les os, près du sommet du filet. Utilisez les os, comme votre guide. La quantité d'os augmenter rapprocher de la tête du poisson.
• Retirez la bande que vous venez de créer en tirant de la tête à la queue. Cette bande contient tous les Y-os; jetez-le.
• Tranche entre la peau et le filet pour enlever la peau du poisson. Vous devez avoir deux morceaux de viande - une bande mince et un filet plus large. Répéter le processus pour l'autre côté du poisson.
• Vérifiez à nouveau les filets pour s'assurer que les os sont tous partis, tandis que vous rincez les filets.