Aubergines développe souvent des taches brunes quand vous coupez dans les légumes à préparer pour la cuisson. Il se décolore rapidement si le couper juste avant de l'utiliser pour la cuisson. Lorsque les aubergines achat éviter ceux avec des taches brunes sur la peau ou molles. Il existe quelques moyens simples pour garder les aubergines se décolorer plus rapidement lors de la préparation pour la cuisson. La peau brunit rapidement une fois coupé si peu de préparation réduit ce.

Instructions

•  Choisissez aubergines lors de l'achat qui a la peau lisse et brillante. Évitez ceux avec des taches brunes ou des rayures bleu. Une couleur claire ou teinte jaune devraient être évités.

•  Stocker dans le bac à légumes du réfrigérateur à 45 à 50 degrés F. envelopper dans une pellicule plastique sans serrer. Des températures inférieures à 45 degrés F produit des taches brunes et des ecchymoses.

•  Coupez les tiges et les bas de l'aubergine sur une planche à découper. Décoller la peau à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre. Couper l'aubergine en fines tranches ou en cubes. Mettez-les dans un bol.

•  Jus de citron pincée des deux côtés de l'aubergine et des cubes. Saupoudrer ou presser le jus uniformément sur l'aubergine. Saupoudrer de sel légèrement sur toutes les couches de l'aubergine coupée et laisser reposer pendant 30 minutes.

•  Mettre les aubergines dans la passoire et rincez-le sous l'eau courante pendant environ trois minutes. Bien égoutter et enlever tous les petits taches brunes à la pointe de l'éplucheur de pommes de terre. Faire cuire immédiatement.