Les canards sont parmi les animaux les plus préférés alimentaires dans le monde avec les Etats-Unis consomment 3 millions de tonnes par an. chicots de canard sont des plumes qui n'ont pas grandi tout le chemin. Quand les canards perdent vieilles plumes, plumes de pin poussent pour les remplacer et finalement deviennent des plumes pleines. Ce processus se poursuit chaque fois vieilles plumes tombent. Canards sont abattus lorsque les jeunes canards matures ont tendance à être difficile et sont principalement utilisés dans les produits transformés. Une fois abattus, les chicots doivent être traitées.

Instructions

•  Peau les oiseaux de supprimer toutes les plumes et les chicots à la fois. De nombreux processeurs commerciaux de canards utilisent cette technique, mais le processus supprime également la peau et la graisse de canard juste sous la peau, ce qui prive les clients de ces parties de l'oiseau. Pour la peau d'un canard, couper à travers la partie supérieure de la poitrine, saisir la peau et tirez-le vers le bas. Peau le canard quand il fait chaud, car il est plus difficile pour la peau à froid.

•  Plongez les canards dans l'eau bouillante pour enlever les plumes et les chicots. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole à environ 145 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Utiliser des gants en latex, dunk l'oiseau dans l'eau bouillante quelques fois et laisser refroidir au toucher. Commencer à tirer des plumes. Tirez les plumes dans le sens qu'ils grandissent pour éviter de déchirer la peau.

•  Sec arrache les grandes plumes de canard sans utiliser d'eau. Faire chauffer une grande casserole d'eau à environ 160 degrés Fahrenheit. Faire fondre un cube de cire de canard-cueillette ou moitié-trois quarts livre de la mise en conserve de la paraffine dans l'eau. (Certaines personnes ajoutent une giclée de savon à vaisselle à l'eau ainsi.) La cire fondue flotte au-dessus de l'eau et adhère aux plumes de canard que le canard est sorti de l'eau. Laissez le canard dans l'eau pendant environ 45 secondes, puis retirez le canard lentement de l'eau bouillante si la cire a une chance d'adhérer aux plumes. Une fois retiré de l'eau, laisser le canard refroidir pendant dix minutes sur une surface plane à l'extérieur du pot jusqu'à ce que la cire durcit. Une autre méthode consiste à tremper le canard ciré dans une casserole d'eau froide pour durcir la cire. Chaque méthode va fonctionner. Une fois la cire est complètement froid, maintenez le canard refroidi avec des gants de latex et tirer les plumes off à partir de la fin de la queue à la nuque. La cire se détache en gros morceaux en prenant les plumes avec elle.

•  Retirez les chicots plus tenaces à l'aide d'un couteau à beurre. Lorsque vous utilisez un couteau à beurre, saisir un pinfeather entre le pouce et le couteau, et tirez jusqu'à ce que la plume est enlevée.

•  Retirer chicots avec des pincettes. Saisissez un pinfeather avec une paire de pinces à épiler et tirez jusqu'à ce que le pinfeather est libre de canard.

•  chicots de Singe hors un canard avec une flamme disponible. Un chalumeau, chalumeau au propane, une branche d'un feu de camp ou une flamme de cuisinière à gaz peut être utilisé pour flamber hors chicots.