August 23
Moules peuvent avoir ce qu'on appelle une "barbe", une masse de fibres qui sort de la coquille. Ces fibres sont utilisées par les moules à tenir sur des surfaces telles que les roches. Lors du rinçage et nettoyage des moules avant cuisson, il peut être nécessaire d'enlever la barbe de quelques-uns.
• Peu de temps avant la cuisson des moules, pendant le rinçage et frotter avec une brosse, vérifiez la barbe.
• Retirer la barbe en tirant à la main. Si elle ne se détache pas, tirer vers la partie étroite de la coquille, ou couper avec des ciseaux de cuisine.
• Cuire les moules immédiatement.