April 25
Côtes au barbecue nécessitent une méthode de cuisson longue et lente à produire des résultats d'appel d'offres automne-off-the-os. En mariner les côtes dans un frottement et les faire cuire lentement, par une méthode de cuisson indirecte, vous éviterez une flamme directe à chaud qui cuit la viande rapidement mais laisse dur et difficile à mordre. La méthode de cuisson indirecte vous permet de ralentir les côtes de cuisson à une température modérée comprise entre 200 et 325 degrés Fahrenheit en utilisant un gril à charbon.
• Appliquer une couche de frotter les côtes avec vos mains, couvrant toute la viande. Couvrir les côtes sur une plaque et laissez tremper le bât blesse dans les nervures de quatre heures ou une nuit au réfrigérateur.
• Allumer un barbecue au charbon de bois en plaçant une feuille de papier journal dans une cheminée de démarrage et le remplissage de la cheminée de démarrage avec des briquettes de charbon. Allumez le papier journal et laisser les briquettes à la chaleur. Lorsque les briquettes rougissent, les retirer de la cheminée de démarrage avec une pince métallique, placer les briquettes en deux piles sur des bords opposés de la grille sous le rack.
• Placer les nervures au centre de la grille sur la grille. Fermez le couvercle du barbecue. Laissez les côtes cuire pendant trois à quatre heures. Ajouter du charbon supplémentaires toutes les 45 minutes pour maintenir la température de cuisson.
• Badigeonner les côtes avec la sauce à l'aide d'un pinceau à pâtisserie pendant la dernière demi-heure de cuisson. Les côtes sont effectuées lorsque la viande a diminué à partir des os d'au moins 1/2 pouces. Les côtes sont également facilement se déchirer lors du soulèvement de la grille avec des pinces lorsque vous avez terminé.