Initialement appelé gomme dragon, texture lisse de fondant est souhaitée sur de nombreux gâteaux comme base pour la décoration. Au milieu des années 1500, la pâte a été faite avec une combinaison de "l'eau de rose, sucre, jus de citron, blanc d'oeuf, et la gomme adragante", selon gâteau décorateur professionnel Toba Garrett. Aujourd'hui fondant est créé à partir d'une variété d'ingrédients, comme la guimauve ou crème au beurre, et a roulé à une cohérence pour couvrir des gâteaux. Une variété de modèles sont réalisés en fondant, avec matelassage étant l'un des plus populaire et simple à faire.

Instructions

•  Saupoudrer la surface de roulement et rouleau à pâtisserie légèrement avec la fécule de maïs.

•  Placez le fondant sur la surface et rouler à 1/8 de pouce d'épaisseur.

•  Couper la quantité désirée de fondant de la cerise roulé.

•  Rouler la molette de gaufrage sur le fondant pour créer des lignes diagonales, régulièrement espacés à la largeur que vous désirez.

•  Tourner la molette dans le sens opposé en diagonale, dans les mêmes lignes régulièrement espacées, pour créer un motif diamant de couette.

•  Peindre une petite quantité d'eau sur la zone du gâteau où vous voulez qu'il attache, et placez le morceau de fondant sur le gâteau.