January 25
Congeler maïs directement sur l'épi pour un moyen rapide pour garder le goût de plein été, tout au long de l'hiver. Quand l'été n'est plus qu'un souvenir, vous pouvez retirer le maïs du congélateur, le dégivrage, faire bouillir et en profiter. Correctement mis en place, le maïs devrait rester douce et croquante assez longtemps pour vous durera jusqu'à la récolte de l'année prochaine arrive.
1.
Congelez votre propre droit de maïs du jardin.
Sélectionnez maïs qui correspond à vos priorités. Si le coût est important, acheter directement des fermes dans la saison ou de l'épicerie lorsque le maïs d'été sera en vente. Si la limitation des résidus chimiques est important pour vous, développer votre propre maïs ou l'achat du maïs sur les marchés organiques ou des agriculteurs. fournisseurs Heirloom vendent des semences bantam et shoepeg qui n'a pas été génétiquement modifiée.
• Gardez votre maïs frais, humide et dans la balle après que vous achetez ou le saisir. Traiter le plus tôt possible. Le plus doux que le maïs, plus le goût se dégrade après la récolte, avec des sucres se tournant vers les amidons. Si vous congelez des dizaines de rafles, de mettre en amis et la famille à accélérer le décorticage.
• Retirer les cosses et les soies et la jeter dans la poubelle ou un bac à compost. Si vous le souhaitez, mettre de côté une partie des enveloppes pour la fabrication de poupées en épi de maïs. Vous pouvez mettre le maïs en propre, bref de l'eau froide pour aider à l'enlèvement de la soie.
Même si vous faites ce travail, mettre une grande casserole d'eau sur le poêle sur feu vif pour venir à ébullition.
• Coupez un peu les deux extrémités de chaque épi. Pour ce faire, le tour de l'épi avec la lame d'un couteau, marquant plutôt que de couper profondément. Puis, en utilisant les deux mains, le crack de l'épi au niveau des points marqués et jetez les extrémités. Retirez aussi peu que vous pouvez confortablement, mais assurez-vous d'enlever tous les parties pourries. Utilisez un couteau tranchant, car un couteau émoussé est plus susceptible de glisser et il faudra plus de pression.
5.
Faire bouillir le maïs un peu plus longtemps à des altitudes plus élevées.
Déposer les épis doucement dans l'eau bouillante. Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle retourne à ébullition et blanchir le maïs pour six à huit minutes. Si vous congelez de grandes quantités, vous aurez à faire en plusieurs fois. Alors que le maïs est en ébullition, remplir un évier ou une marmite pleine d'eau glacée légèrement salée. Utilisez de longues pinces pour retirer le maïs de l'eau bouillante - de cette façon, vous pouvez réutiliser l'eau pour le prochain lot sans tout recommencer avec de l'eau froide. Plonger rapidement le maïs cuit dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
• Une fois refroidi, retirez le maïs de l'eau et le placer sur une serviette propre et sèche. Ensuite, mettez les oreilles dans un sac de congélation d'étanchéité. Retirez tout l'air du sac que vous scellez. Un bon moyen consiste à insérer une paille dans une extrémité, fermer le sac jusqu'à la paille, sucer tout l'air à travers la paille, enlever rapidement la paille et finir le joint.
7.