December 23
Fondant est une forme enroulable de givrage que les boulangers professionnels utilisent pour donner des gâteaux un lisse, même fin. Fait de la glycérine, sucre en poudre, la gélatine et une variété d'arômes et de couleurs, les utilisateurs novices devraient acheter fondant premade à un magasin d'artisanat local qui vend des fournitures gâteau-cuisson.
Il peut prendre un peu de pratique pour s'habituer à travailler avec le fondant, donc soyez patient avec vous-même, tout en apprenant. À partir d'un gâteau carré est une bonne première étape, car moins plissage se produit - quand grappes fondant autour de courbes - que sur un gâteau rond. Une fois que vous apprenez le truc pour les coins de lissage, vous serez en mesure d'appliquer avec succès fondant à presque n'importe quelle forme de gâteau.
• Glacer un gâteau carré à température ambiante avec une fine couche de glaçage au beurre. C'est ce qu'on appelle un «manteau de mie" et permet le fondant à adhérer au gâteau.
• Saupoudrez une grande surface de travail, rouleau à pâtisserie et les mains avec un revêtement de fécule de maïs. Il est utilisé pour garder le fondant de coller et permet d'éviter les fractures ou des fissures.
• Pétrir le fondant comme vous le feriez une pâte à pain jusqu'à ce qu'il soit tendre et facile à travailler avec.
• Rouler le fondant sur la surface de travail à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Le fondant roulé ne doit pas être une forme spécifique, en dépit de la forme du gâteau. Cependant, il n'a pas besoin d'être une feuille qui est plus grande que la taille de gâteau à couvrir. Piquer les bulles qui se forment en roulant avec le épingle droite et les lisser avec les doigts ou un rouleau à pâtisserie.
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Fondant peut être utilisé sur plus de gâteaux. Utilisez-le pour décorer les cookies ainsi.
Soulevez la feuille de fondant roulé hors de la surface de travail et la déposer délicatement sur votre gâteau. Cette étape doit avoir lieu dans les cinq minutes de matériel sur le fondant, ou il deviendra trop difficile à utiliser, et vous devrez recommencer le processus.
• Fondant lisse avec la paume de vos mains sur la surface supérieure du gâteau. Gardez vos mains saupoudrées de fécule de maïs pour augmenter la maniabilité. Si des fissures commencent à se former, pétrir le fondant entourant délicatement avec vos doigts et légèrement lisser vers le bas.
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Lorsque fondant travailler sur un gâteau carré, viser des coins arrondis à la place de bords tranchants.
Lisser le fondant sur les côtés de la galette. Utilisez la paume et la courbe de votre main pour compléter le fondant dans les coins. Les coins de la gâteau carré ne sera pas forte, mais auront des bords arrondis. Si le fondant commence à pli, soulever et séparer doucement et essayer de lissage à nouveau.
• Couper l'excès de fondant du gâteau à l'aide d'un couteau pointu ou d'un rouleau de pizza dans le fond du gâteau.