July 8
Dans le vin, le dioxyde de soufre est un composé qui agit comme un antioxydant et un agent antimicrobien. Sans elle, l'acidité du vin serait également beaucoup plus difficile à contrôler. Quiconque a déjà bénéficié d'un verre de vin sait que trop d'acidité peut ruiner toute l'expérience. Le dioxyde de soufre protège votre vin de l'oxydation et d'être gâté par la croissance bactérienne, qui sera également ruiner le fragile équilibre de saveurs dans un grand vin.
• Identifier la présence de dioxyde de soufre avec la mention "contient des sulfites" sur le dos de l'étiquette de la bouteille. Tous les vins avec des concentrations de dioxyde de soufre de plus de 10 ppm, cet exercice doit être écrit sur l'étiquette.
• Utilisez une ampoule et un ensemble de soupape de la trousse d'analyse sulfite. Faire glisser l'ensemble de valve sur le col de l'ampoule tout le long de la ligne de l'indicateur de l'ampoule. Voici comment vous savez la vanne est insérée correctement.
• Pliez la fin de l'assemblage de soupape à la marque de pointage pour le casser.
• Verser un échantillon de votre vin dans une petite cup-- environ 1/3 d'une tasse devrait suffire.
• Insérez l'extrémité de l'ensemble de soupape dans votre échantillon de vin.
• Presser l'ensemble de bourrelet sur la soupape une fois qu'il est immergé dans le vin. Cela entraînera une petite quantité de vin à être aspiré dans l'ampoule.
• Agiter le contenu de l'ampoule doucement jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur d'un bleu profond.
• Après 30 secondes, le vin doit aller du violet retour à la couleur du vin d'origine. Si cela ne se produit pas, ajouter un peu plus de vin, secouer et attendre encore 30 secondes.
• Prenez la lecture à partir du point le plus élevé du vin atteint à l'intérieur de l'ampoule. Cette lecture sera la quantité (en mg / litre) de dioxyde de soufre libre dans le vin que vous avez testé.