La levure est un organisme vivant qui est utilisé comme un agent levant dans le pain et en tant que producteur d'alcool dans le vin et la fabrication de bière. Traditionnellement, il a été utilisé dans sa forme fraîche et, bien que cela fonctionne mieux et plus longtemps que les autres types de levure, il a seulement une durée de vie limitée de jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. La levure sèche peut cependant être tenu à un an de stockage, et est moins capricieux à utiliser. Il est donc devenu la levure de choix pour de nombreux boulangers. Recettes donnent souvent les quantités de levure fraîche nécessaire et il est utile de pouvoir les convertir pour un remplacement de la levure sèche. De cette façon, vous serez en mesure d'utiliser les recettes traditionnelles qui ont été transmis à travers les années.

Instructions

•  Diviser le nombre de grammes de levure fraîche par 3 pour calculer le montant de la levure sèche. Par exemple, 30 g de levure fraîche divisé par 3 est égal à 10 g de levure sèche.

•  Multiplier le nombre de grammes de levure sèche de 3 pour calculer le montant de la levure fraîche. Par exemple, 21g de levure sèche multiplié par 3 est 63g de levure fraîche.

•  Vérifiez vos calculs. La quantité de levure fraîche sera toujours plus que la quantité de levure sèche.

Conseils et avertissements

• Tailles sachet de levure sèche varient cependant d'un sachet de 7 g est l'équivalent de 2 c. de levure sèche ou 21g de levure fraîche.