Fécule de maïs et l'amidon de tapioca épaissir les sauces, desserts et sauces. Fécule de maïs peut être trouvé dans l'allée de cuisson d'épiceries et peut être mélangé avec de la farine pour créer des gâteaux et des biscuits humides. Il peut, cependant, laisser un arrière-goût crayeux dans les aliments ou mettez gommeux si la nourriture est froide. Si vous voulez éviter les produits à base de maïs, vous pouvez remplacer l'amidon de tapioca. Les montants de substitution peuvent varier, si vous avez besoin de connaître les conversions appropriées.

Instructions

•  Lire la quantité de fécule de maïs appelé dans votre recette.

•  Doublez la quantité de fécule de maïs appelée pour quand il est utilisé comme agent épaississant pour les sauces et autres sauces. Utilisez ce montant doublé comme la mesure de votre amidon de tapioca. Par exemple, si votre recette demande 1/4 tasse de fécule de maïs, utiliser 1/2 tasse de fécule de manioc. Incorporer la fécule de manioc dans une quantité égale de liquide froid jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le mélange d'amidon à la sauce chaude ou de la sauce. Cela permet de garantir douceur et sans grumeaux.

•  Épaissir les garnitures de tartes de la même manière, en utilisant deux fois plus d'amidon de tapioca comme la fécule de maïs appelé dans votre recette. Mélanger la fécule de manioc dans la garniture pour tarte et laissez le remplissage à reposer pendant 15 minutes avant de la verser dans votre fond de tarte et la cuisson. Cela permet au tapioca à absorber une partie de jus de remplissage et les résultats dans un lisse, même le remplissage.

•  Utilisez une proportion égale dans les recettes de cuisson. Par exemple, si votre recette demande 1/2 tasse de fécule de maïs, 1/2 tasse de substituer l'amidon de tapioca. Dans la cuisson, la proportion d'ingrédients secs, les ingrédients liquides tels que du lait ou des oeufs, est important pour la réussite d'un produit final. Si vous ajoutez les ingrédients secs plus que la recette originale demande - moitié tasse de fécule au lieu de 1/4 tasse, par exemple - votre produit final sera une tournure différente que prévu.

Conseils et avertissements

• L'amidon de tapioca peut être acheté dans certains magasins d'alimentation et dans les magasins spécialisés de cuisson ou les magasins d'aliments santé. Perle de tapioca peut être finement broyé dans un moulin à épices pour créer l'amidon de tapioca.