Pois mange-tout croquants et amandes légèrement grillées tranchées sont un match parfait et un contraste subtil des textures. Le meilleur de tous, ils prennent seulement environ 10 minutes pour se préparer. Pour 4 personnes en plat d'accompagnement.

Instructions

•  Apportez deux ou trois litres d'eau légèrement salée à ébullition.

•  Remplissez un grand bol à moitié avec de la glace, puis remplir un bol avec de l'eau à la mi-course.

3.
Placez les pois mange-tout dans l'eau bouillante jusqu'à cuisson complète mais encore fermes sous la dent - environ 2-3 minutes.

•  pois d'essai pour la cuisson en supprimant une aide d'une écumoire, tremper dans le bain de glace et le goûter.

5.
Lorsque les pois sont faites, les retirer avec une écumoire et les tremper dans un bain d'eau glacée.

•  Laissez refroidir complètement pois, puis les égoutter et mettre de côté jusqu'à ce que les amandes soient grillées.

•  Bien cuire les petits pois, faire chauffer le four à 325 degrés.

8.
Fais les amandes en une seule couche dans un plat allant au four ou une poêle allant au four sec - antiadhésive de préférence. Mettre au four.

9.
Cuire jusqu'à ce que les amandes commencent à dorer sur les bords et l'odorat grillé. Vérifiez amandes après environ cinq minutes. Ne laissez pas les brûler.

10.
Lorsque les amandes sont faites, retirer la casserole du four et ajoutez avec précaution les petits pois et beurre.

11.
Placez la poêle sur feu doux et remuer constamment jusqu'à ce que les pois sont chauffés par.

Conseils et avertissements

• Pour préparer les pois mange pour d'autres recettes, omettre les amandes et le beurre et ne suivre que les étapes 1 à 5 Le bac se refroidira rapidement quand les petits pois froids sont ajoutés; placez-le sur un feu doux pour réchauffer.
• Le bain de glace est nécessaire de garder les petits pois croquants; si cette étape est omise ils vont continuer à cuire et devenir trop molles.
• Toujours utiliser des mitaines de four ou un chiffon sec épais pour tenir la casserole amande après il sort du four.
• Soyez très prudent lors de l'ajout des pois froid à la poêle chaude; ils grésiller et les éclaboussures.