Beaucoup de variétés de poires sont disponibles toute l'année, et cette méthode simple est une façon élégante de les apprécier. Acheter poires fermes (voir Conseils produit) et un bon vin pour les pocher. Cette recette donne quatre portions mais est facilement étendu.

Instructions

•  Placez tous les ingrédients sauf le orange et le poires dans une casserole non réactive moyenne.

•  Chauffer à feu moyen.

•  Pendant ce temps, utiliser un couteau éplucheur à raser quelques larges bandes de zeste de l'orange, laissant la peau blanche derrière. Donner les bandes quelques bons tours pour libérer l'huile et les déposer dans la casserole.

•  Réduire de moitié de l'orange et presser le jus d'un demi dans la casserole.

•  Continuer à chauffer jusqu'à ce que le liquide de pochage commence à mijoter. Baisser le feu pour maintenir une ébullition très lente.

•  Lorsque les liquides mijote, éplucher les poires et soigneusement les déposer dans une de liquide de pochage à la fois.

•  Laisser mijoter doucement pendant environ 10 à 15 minutes, puis commencer à les tester avec un petit couteau d'office. Pour tester, évider une poire et pousser le couteau dans le fond de la poire. La poire doit être tendre mais pas en bouillie tout au long. Essai souvent, parce que les temps de cuisson peut varier entre 15 et 30 minutes ou plus, en fonction de la maturité, la taille et la variété de poire.

•  Retirez-les et laissez-les refroidir.

•  Continuer à pocher les poires plus ou coupez le feu et versez le liquide de pochage dans un récipient propre pour réutiliser plus tard.

•  Lorsque les poires sont chaudes, utiliser le couteau pour couper leurs noyaux, soit en les creusant de la base de poires, ou en divisant par deux les poires et les couper directement.

•  Servir chaud.

Conseils et avertissements

• Poires pochées font un bon dessert sur leur propre, ou ils peuvent être servis avec de la crème glacée, crème, riz au lait ou à peu près tout autre élément qui est bon avec des fruits. Si vous underpoach les poires délibérément, vous pouvez les faire cuire dans des tartes ou des chips de fruits ainsi.
• Vous pouvez faire un sirop hors du liquide de braconnage en creusant certains dehors et mijoter jusqu'à ce que la plupart de l'humidité est évaporée et surtout du sucre est à gauche. Regardez-le attentivement, parce que le plus évaporation de l'humidité, plus elle est susceptible de brûler.