Avant de "ketchup" est venu à signifier seulement un condiment à base de tomate, ketchup pourraient être fondées sur une variété d'aliments, des huîtres aux citrons. Au 19e siècle, avant la réfrigération et de la conserve est devenu commun, ce qui ketchup était une façon de garder les aliments de saison par les embouteillage avec des épices, le sel et le vinaigre. Moderne saison des cuisiniers ketchups plus de saveur que la préservation. Poire ketchup est un savoureux, plus fruité à la viande ou à base de fromage finger-food et des amuse-gueule. Il se conserve bien au réfrigérateur ou vous pouvez congeler le garder pour de plus longues périodes.

Instructions

•  Peel deux Bosc, Anjou ou autres poires de cuisson. Couper la chair en morceaux de 1 po et jeter les noyaux. Hacher un oignon doux jusqu'à ce que vous avez 1 cuillère à soupe d'oignon haché.

•  Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter les poires et l'oignon émincé. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poires soient tendres, en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu.

•  Écraser les ingrédients avec un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

•  Incorporer 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1/8 cuillère à café de poivre blanc et 1/4 cuillère à café de sel. Remettre la casserole sur le feu et laisser mijoter les ingrédients 5 à 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

•  Utiliser immédiatement ou conserver le ketchup dans un récipient couvert dans le réfrigérateur pendant jusqu'à six semaines ou au congélateur jusqu'à six mois.

Conseils et avertissements

• Pour plus de saveur, ajouter 1/4 de cuillère à café de feuilles de romarin haché, 1 cuillère à café de sucre brun, une petite feuille de laurier et une grande étoile d'anis, avec le vinaigre, le poivre et le sel. Après vous laissez mijoter le ketchup et laissez-le refroidir, retirer la feuille de laurier et anis étoilé et les jeter.