Pickles sont un pilier de la cuisine américaine et ont été appréciés à travers le monde depuis des milliers d'années. Originaires de l'Inde il ya environ 4000 ans, les cornichons sont fabriqués à partir de petits concombres et ont été l'accompagnement standard et garnir les hamburgers, hot-dogs et des plaques d'antipasti. Cependant, pas tout le monde aime les saveurs fortes qui viennent de les épices à marinades et serait plutôt un simple salée, cornichon croquant. C'est simple écart par rapport à la saumure originale qui peut facilement être fait à la maison.

Instructions

•  Laver les concombres sous l'eau courante pour enlever la saleté et les débris en excès.

•  Remplir le grand récipient avec 1 litre d'eau et le sel de décapage. Remuer jusqu'à dissolution complète.

•  Ajouter les concombres pour le grand récipient. Brine les 12 heures.

•  Égoutter la saumure, laissant les concombres dans le grand récipient.

•  Mélanger le vinaigre, le sel, le sucre et 16 tasses d'eau dans la grande casserole. Porter à ébullition sur la cuisinière à feu moyen-élevé.

•  Remplissez le conserveur de l'eau du bain avec de l'eau, assez pour couvrir les sommets des boîtes de 2 pouces. Placez-le sur la poêle sur feu vif. Porter à ébullition.

•  Placez les concombres, verticalement, dans les bocaux. Mettez-les de sorte qu'il est de 1/4 de pouce espace libre à gauche.

•  Verser le mélange mijoter sur les concombres dans les bocaux, en laissant 1/4 de pouce du bord.

•  Placez les couvercles sur les bocaux. Serrer les jantes autour d'eux du bout des doigts serré, mais pas trop fermement.

•  Insérez les pots, avec des couvercles, dans la marmite chaude au bain-marie avec la pince.

•  Traiter les pots pendant 20 minutes.

•  Soulevez les pots hors de l'eau et placez-les sur une serviette propre sur une surface plane. Situer les boîtes de sorte qu'ils ne se touchent pas. Laissez-les refroidir pendant la nuit.

•  Vérifiez si les boîtes sont scellées. Pour ce faire, en appuyant le doigt au milieu de la boîte. Si elle reste enfoncé, il est scellé.

Conseils et avertissements

• Toujours utiliser des concombres fermes; les tendres ou surmûris produiront cornichons purée.
• Pickles peuvent être tranchés en quartiers après avoir été trempé dans la saumure, si désiré.
• Ne jamais utiliser du sel de table ordinaire pour le décapage, car il peut causer la saumure trouble.
• Ne jamais faire bouillir le mélange de vinaigre dans un pot en métal - toujours utiliser un non-métal ou un pot face - comme le métal réagit avec le vinaigre et transforme la solution de décapage nuageux.
• Si une boîte n'est pas étanche, et le centre du couvercle saute haut et en bas, le réfrigérer immédiatement et utiliser dans les 2 à 3 jours, ou le jeter.