Philippins boulettes de riz, aux Philippines savent que carioca, sont un régal savoureux à base de farine de riz et de noix de coco, puis recouverte avec du lait de coco sucré et un glaçage de sucre brun. Ils sont servis toute l'année, mais sont particulièrement populaires pendant les vacances. Carioca peut être acheté dans les magasins et les vendeurs ambulants, et peut être servi dans un plat ou sur des brochettes de bambou.

Instructions

Création de la glaçure

•  Faire chauffer le lait de coco dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment, pendant 10 à 15 minutes. Agiter à empêcher le lait de noix de coco de la coagulation ou de solidification.

•  Ajouter la cassonade au lait de noix de coco en remuant. Ajouter le sucre brun une cuillerée à la fois peut prendre plus de temps, mais elle permet d'éviter la formation de grumeaux de sucre.

•  Incorporer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Le mélange devient un peu opaque quand il qu'elle soit prête.

•  Mettez de la chaleur et mettre le glaçage de côté.

Création Les boules de riz

•  Mélanger la poudre de riz malagkit, la poudre à pâte et le macapuno, autrement connu sous le nom des bandes conservées douces de noix de coco, dans un bol.

•  Ajouter le lait et l'eau au mélange et bien mélanger. La pâte doit devenir épaisse et malléable.

•  Chauffer l'huile dans un wok ou une casserole.

•  Utilisez deux cuillères à soupe de façonner le mélange de pâte de riz en boules. Vous pouvez le faire à la main, mais en utilisant cuillères à soupe rend le processus plus rapide et plus facile.

•  Placer les boules de pâte dans l'huile chauffée - faire un à la fois, doucement, afin de garder l'huile à partir de projections.

•  Cuire les boules de pâte pendant environ 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Les transformer toutes les minutes pour éviter de brûler.

•  Retirez les boules de pâte cuits de la casserole et les déposer sur un égouttoir ou sur plusieurs couches de serviettes en papier. Laissez les boules de pâte reste pendant environ cinq minutes pour permettre à tout excès d'huile de vidange.

Servir le produit fini

•  Percer une boule de riz gluant cuit avec une brochette de bambou. Répétez le processus trois fois, de sorte que vous disposez de quatre balles de riz sur votre brochette.

•  Réglez les boules de riz afin que vous avez environ trois pouces disponibles sur chaque côté de la brochette, à utiliser comme poignées, et de sorte que les boules de riz sont réparties de façon égale.

•  Réglez votre brochette sur une assiette et verser le glaçage sur le dessus de celui-ci. Tournez votre brochette en versant la glaçure pour une couverture maximale.

•  Répétez le processus embrochement et vitrage pour chacun de vos brochettes.

Conseils et avertissements

• Accorder quelques tasses de riz malagkit à tremper toute la nuit. Utilisez un mélangeur pour broyer le malagkit adoucie. Laissez sécher et utiliser la poudre obtenue à la place du magasin a acheté de la poudre de riz malagkit.
• Servez vos brochettes de boule collante avec beaucoup de serviettes. Ils peuvent être très salissant.
• Faites preuve de prudence lorsqu'ils traitent avec l'huile chaude - il peut causer de graves brûlures. Utilisez un gardien de graisse chaque fois que possible.
• Ne laissez jamais vos boules collantes de cuisson sans surveillance. Non seulement ils brûler, mais la chaleur et la graisse gauche produits sans surveillance peut un grave risque d'incendie.