Concombre Persique et salade de tomates avec des oignons verts, poivrons jaunes, et de menthe fraîche est un très facile à préparer salade qui fait un merveilleux premier cours à de nombreux plats, notamment des plats de poulet marocains et sauvage, les poissons savoureux comme le mahi-mahi ou vivaneau rouge . Servez cette salade avec du pain ciabatta chaud avec du beurre de romarin et un verre de vin blanc ou croquants, sec ou une bière Pilsner style frais. Cette salade se déplace aussi très bien, le rendant idéal pour les pique-niques ou des excursions d'une journée.

Instructions

•  Mélanger l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sel de mer et poivre noir fraîchement moulu dans un petit bol et fouetter les ingrédients pour faire la vinaigrette. Mettez de côté jusqu'à ce que nécessaire.

•  Couper les concombres persans en tranches très fines. Placer les concombres dans une passoire et saupoudrer du sel sur le dessus. Placer un récipient, casserole à fond épais sur les concombres pour enlever l'excès d'humidité des concombres. Laissez les concombres égoutter pendant 45 minutes à 1 heure.

•  Hacher les oignons verts et poivron jaune et les placer dans un grand bol à mélanger. Couper les tomates Roma et ajoutez-les dans le bol de mélange.

•  Retirez les tranches de concombre persans de la passoire et secouer tout le reste du sel. Ajouter les concombres dans le bol de mélange avec d'autres légumes.

•  Verser la vinaigrette sur le mélange de concombre et de tomate et bien mélanger avec des pinces ou des cuillères en bois.

•  Transférer la salade assaisonnée à une grande assiette de service et garnir avec la menthe fraîche hachée. Servir immédiatement.