Vous pouvez apprendre à faire du fromage de prise de poivre à partir de zéro. Il est un apéritif absolument délicieux et élégant ou une collation principal lors d'événements. Il peut être servi avec du fromage, du vin et des biscuits pour une ambiance qui favorise la discussion amicale. Laissez aller votre imagination, et vous pouvez imaginer votre façon de grande divertissant tout en préparant votre propre fromage de prise de poivre.

Instructions

•  Faire chauffer le lait à 88 degrés Fahrenheit. Ajouter le démarreur et bien mélanger. Couvrir et laisser le lait à mûrir à 90 degrés Fahrenheit pendant trente minutes,

•  Ajouter le chlorure de calcium diluée, si nécessaire. Ajouter les poivrons hachés finement; (Remarque: D'autres poivrons peuvent être utilisés de votre choix, puis ce qui a été suggéré.) Et bien mélanger.

•  Ajouter la présure diluée et remuer doucement avec un mouvement de va-et-vient pendant environ une minute. Couvrir et laisser fixé à 90 degrés Fahrenheit. pendant environ trente minutes, ou jusqu'à ce que la pâte donne une rupture nette.

•  Couper la pâte en cubes de 1/4 de pouce, et laissez agir pendant environ quarante minutes.

•  Chauffer le lait caillé à 100 degrés Fahrenheit, l'augmentation de la température de deux degrés jamais cinq minutes (cela prendra environ 35 minutes.) Remuez doucement mais souvent à garder le caillé de nattes.

•  Maintenir le caillé à 100 degrés Fahrenheit pendant environ trente minutes, en remuant de temps en temps pour garder le caillé de nattes ,. Laissez le caillé fixés pendant environ cinq minutes.

•  Ensuite, doucement et soigneusement verser le lactosérum au niveau du caillé. Autoriser le caillé à définir pour une trentaine de minutes de plus, en remuant toutes les cinq minutes pour empêcher des nattes. Maintenir la température à 100 degrés Fahrenheit.

•  Tapisser une passoire étamine et le placer dans un évier. Verser le lait caillé dans la passoire. Saupoudrer le sel sur le caillé et mélanger délicatement et laisser égoutter.

•  Placez le caillé dans un moule de gaze-rayé. Appuyez sur le fromage avec un poids de 3 livres pour une quinzaine de minutes.

•  Retirez le fromage du moule et Retire l'étamine. Retournez le fromage, ré-habiller, et appuyez sur une dizaine de livres de pression pendant douze heures.

•  Retirez le fromage et le placer sur une surface propre à la température ambiante à l'air sec. Tournez deux fois par jour jusqu'à ce que la surface est sèche au toucher. Le séchage peut prendre jusqu'à trois jours, en fonction de la température et de l'humidité.

•  Cirer le fromage. Indications: Refroidir le fromage dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures avant l'épilation. Faire fondre la cire de fromage dans un bain-marie. Appliquez la cire avec une brosse en soies naturelles, en travaillant sur une surface du fromage à la fois. Laissez-le refroidir pendant plusieurs minutes. Vous aurez alors le retourner, et de la cire de l'autre surface. cire de fromage sèche très rapidement. Il faut au moins deux couches minces de cire pour protéger le fromage.

•  L'âge du fromage à 55 degrés Fahrenheit pendant environ 1-4 mois, en fonction de la netteté vous aimez votre fromage. Toujours le retourner au moins une fois par semaine. (Si vous avez décidé d'utiliser du lait cru, assurez-vous que votre fromage est âgé d'au moins soixante jours.) Le fromage sera plus nette avec le vieillissement de fromage.

Conseils et avertissements

• Pour se prémunir contre les moisissures, nettoyez fromage avec un chiffon humide légèrement imbibé de vinaigre avant l'épilation du fromage. Laisser sécher sur une surface propre.
• La patience est aussi la clé de mener à bien votre lot de fromage.
• Faire fondre la cire de fromage dans un bain-marie sur un réchaud qui est ventilé avec un ventilateur de hotte.
• vapeurs de cire sont très inflammables si faire preuve de prudence lors de la fusion.
• Ne pas oublier vos droits de vantardise! Que tout le monde sait que vous avez fait vous-même le fromage.