Pois frits asiatiques, également connu sous le nom Chana, sont une collation populaire indien. Ils ont une saveur de noisette croquante et sont préparés à partir de pois chiches verts ou petits pois. Riche en fibres et en protéines et faible en sodium et en gras, pois frits sont une collation alternative saine pour les arachides. Alors que les petits pois frits sont disponibles dans le supermarché, vous pouvez acheter des pois secs décortiqués et préparez votre propre assaisonnement de pois frits. Profitez de pois frits sur leur propre, ou de les utiliser dans le cadre d'une garniture de salade, ou dans un sauté.

Instructions

•  Set 1 tasse de pois chiches secs soit ou petits pois dans un grand bol. Remplissez le bol avec de l'eau. Ajouter 1 c. de bicarbonate de soude, placer un couvercle sur le bol et laissez reposer pendant au moins 12 heures. Égoutter et rincer à l'eau froide et réserver.

•  Chauffer 1/4 tasse d'huile de cuisson dans une casserole sur feu vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter les pois chiches et les faire revenir pendant quatre minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Incorporer les pois chiches en continu avec une écumoire pour les empêcher de brûler.

•  Placez les pois frits dans un bol avec des serviettes en papier pour drainer l'excès d'huile. Dans un grand bol, mélanger 1 c. chacun de flocons de piment rouge, la coriandre en poudre, le sel et la poudre de mangue. Ajouter les petits pois frits et bien mélanger.

•  Saupoudrer de jus de citron selon votre préférence et servir chaud.

Conseils et avertissements

• Décongeler et utiliser de petits pois surgelés ou frais si vous ne disposez pas de pois chiches secs ou des pois verts.
• Sauté de 1/4 tasse chacun de maïs de bébé et petits dés de poivron, et ajouter les petits pois frits à transformer cette collation dans un sauté de légumes de remplissage.
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