Cidre est fabriqué par fermentation de pommes pour obtenir un bonbon, boisson naturelle, le plus souvent apprécié au chaud dans les froids, les mois d'automne. Bien que les pommes sont généralement utilisés, les poires sont une autre option pour la fabrication du cidre. La fabrication du cidre de poire fermenté traditionnel prend des mois. Toutefois, si vous voulez cidre de poire à la maison en peu de temps, vous pouvez rapprocher le goût du cidre en quelques heures. Faites-en plus frais en appuyant sur vos propres poires.

Instructions

•  Recueillir et peler les poires, à l'aide d'un petit couteau ou un couteau éplucheur. Noyau et couper les poires en cubes d'un pouce, en éliminant le coeur.

•  Placer un grand morceau de mousseline dans un seau en plastique de cinq gallons. La mousseline doit couvrir le fond et les côtés du seau. Ajouter les poires coupées en place sur le godet, sur le dessus de la mousseline.

•  Appuyez sur et écraser les poires dans la mousseline à l'aide, une pièce non traitée propre de bois 2-en-4. Une fois que les poires sont complètement écrasées, réunir les quatre coins de la mousseline autour d'un long manche balai de 18 pouces ou de la tige de cheville. Attachez les coins ensemble. En maintenant la mousseline dans une main et la poignée à l'autre, faire tourner le tissu et la poignée dans des directions opposées. Ce sera le dernier de presser le jus de poires et dans le seau.

•  Versez le jus de poire dans une grande marmite et ajouter le sucre brun foncé au goût. Si vous aimez un cidre épicé, ajouter des arômes tels que les clous de girofle, grains de poivre entiers, les bâtons de cannelle, le sel, la muscade ou des baies de quatre-épices entières au jus de poire. Bien mélanger.

•  Amener le mélange à ébullition à feu moyen. Couper une orange en fines tranches horizontales et déposez les tranches dans le mélange mijoter. La vive acidité des oranges donne une saveur plus profonde à votre cidre.

•  Retirer le mélange du feu et laisser tremper pendant un minimum de 20 minutes. Égoutter les tranches d'orange et les épices dans le cidre fini. Servir le cidre chaud, ou le diviser en contenants scellés et stériles pour la réfrigération ou la congélation.

Conseils et avertissements

• Choisissez poires fraîches qui sont fermes, mais pas difficile. Vous aurez besoin d'environ cinq livres de poires pour faire un gallon de cidre. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la moitié du jus de poire avec une quantité égale de jus de pomme.
• Cette recette peut aussi être faite dans une mijoteuse.
• Pour activer cette recette alcoolique, ajouter une tasse de Buttershots, un caramel alcoolique schnaps aromatisé.