Les premiers fromages ont été faites à la maison pour la consommation en frais, et le panier de fromage est une version de cette nourriture simple. Panier fromage est nommé tout simplement après que le récipient est fait de vidanger et mûrir. La plupart panier fromage est consommé frais, doux et salé, mais vous pouvez aussi saler légèrement et laisser reposer pendant un temps plus long pour obtenir un fromage plus ferme. Tous deux entraînent dans un fromage à tartiner plus ou moins doux. Cultures partout dans le monde ont leur propre version de ce fromage doux. fromage à la crème et ricotta italienne sont des variations sur ce thème, il en est de panela queso mexicaine ou queso de la canasta. L'Inde a paneer et le Canada a sa poutine, fait avec du lait caillé frais non sertis. Même le yogourt est une forme de douce, fromages non affinés. Lebne du Moyen-Orient à cheval sur la ligne entre les deux. Une fois que vous obtenez le coup de main, vous serez en mesure de garder ce délicieux fromage à tartiner en main pour quand vous le voulez.

Instructions

•  Chauffer le lait à tiède, entre 85 et 90 degrés F. Mélanger dans la présure. Éteindre le feu et laisser reposer pendant environ 40 minutes.

•  Tourner le dos de la chaleur sur le lait faible et chauffer à nouveau pendant environ 2 minutes. Utilisez une écumoire pour tirer le lait caillé sur le côté du pot. Gardez séparer délicatement le caillé avec la cuillère pendant environ 10 minutes

•  Tapisser le panier de trois à quatre couches de gaze. Utilisez la cuillère pour éliminer les grumeaux de la marmite avec le écumoire et les placer dans le panier garni. Pliez la gaze sur le dessus du panier de tous les côtés pour couvrir.

•  Placez le panier et caillé dans le remettre dans la casserole avec le petit-lait. Plongez dans le lactosérum et appuyez sur le caillé fermement dans le panier avec vos mains.

•  Retirer le panier du petit-lait. Placez panier dans l'évier de sorte qu'il peut s'écouler. Placer la plaque sur le dessus du fromage emballé. Placez le poids sur le dessus de la plaque. Appuyez sur cette manière pendant 2 heures.

•  Retirez le fromage et le déballer. Retournez, saupoudrer de sel au goût, et remballer. Retour, en haut vers le bas, dans le panier et continuez d'appuyer sur pour une moitié heures de plus. Retirez le fromage de la presse, enlever la gaze, placez le fromage dans un récipient fermé et réfrigérer.

Conseils et avertissements

• Rincer le bien de gaze avant de l'utiliser.
• Plus lourd et plus pressant sera de produire un fromage plus ferme.
• Essayez de mélanger diverses herbes et arômes dans votre fromage fini. L'ail, l'oignon et les herbes hachées est un classique.
• Ce fromage peut également être fait doux. Ajouter le zeste de citron tout en appuyant, puis arrosez-les de miel avant de servir avec des fruits frais.
• La présure est disponible dans la plupart des grands supermarchés ou sur Internet.
• Essayez d'utiliser ce fromage dans votre recette préférée de gâteau au fromage.
• Ce fromage est très périssable. Ne pas essayer de le garder plus de trois jours.
• Les différences entre les nombreux fromages sont tout à la température de cuisson. Utilisez un thermomètre pour être précis.