March 1
La paella est un plat espagnol de riz à l'origine par les travailleurs sur le terrain. Vrai paellas sont effectuées à l'extérieur sur des feux ouverts, mais à la maison une version simplifiée peuvent être faites dans une grande poêle. Paella Valenciana est venu à signifier une fruits de mer ou crustacés paella. Cette recette sert 6 à 8.
• Placez les brins de safran dans une petite tasse et couvrir avec 1/2 c. l'eau chaude.
• Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle d'au moins 11 pouces de diamètre.
• Quand elle est chaude, ajouter la saucisse et faire dorer. Retirer de serviettes et papier vidange.
• Ajouter l'ail à l'huile et faire cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment.
• Ajouter l'oignon et le poivron et cuire pendant environ 1 minute.
• Ajouter les épices sèches, le thym et la moitié du persil.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes de plus.
• Ajouter le riz et mélanger, revêtement chaque grain de riz.
• Quand le riz est brillant, ajouter le safran et son eau.
• Ajouter le jus de palourdes et le bouillon de poulet.
• Porter à ébullition, réduire à feu doux et lent couverture. Cuire pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps du fond de sorte que le riz ne brûle pas.
• La dernière fois que vous remuez le riz avant qu'il ne soit fait, incorporez la tomate.
• Pendant la cuisson du riz, rincer les coquillages à l'eau froide. Il est pas nécessaire de peler et déveiner les crevettes, mais vous pouvez, si vous le souhaitez. Il est nécessaire de couper tout "barbe" externe des moules.
• Quand le riz soit tendre mais encore fermes sous la dent (goûter à dire), ajouter les coquillages.
• Tuck chaque crevette sous la surface de riz, puis disposer les palourdes sur le dessus. Couvrir pendant 1 minute.
• Couper la chaleur, organiser les moules et le reste du persil sur le dessus, puis re-couvrir et porter le poêle à la table.
• Les moules et les palourdes vapeur ouvert. Quand ils ouvrent, ils sont prêts à manger. Jeter celles qui ne pas ouvrir.