Tamago Onsen est un plat à base d'œufs japonais, traditionnellement servi pour le petit déjeuner. En japonais, traduit onsen comme "sources chaudes" et Tamago se traduit par «œufs». Le plat se compose d'œufs cuits lents que, lorsque craqué dans un bol, ont à peu près la consistance blancs de crème. Les œufs sont recouverts de sauce dashi, qui est disponible à partir de la plupart des marchés asiatiques, et servis immédiatement.

Instructions

•  Autoriser les quatre œufs reposer à température ambiante pendant 90 minutes.

•  Porter une casserole à moitié plein d'eau à ébullition. Placez les oeufs dans l'eau et réduire la température à faible. Couvrir la casserole et laisser les œufs à cuire pendant 30 minutes.

•  Remplissez un bol avec de l'eau froide et mettez-le sur le côté du pot. Retirer les oeufs dans le pot avec une louche et placez-les dans l'eau froide.

•  Mélanger le bouillon dashi et la sauce soja dans une casserole. Apportez la sauce dashi à ébullition et retirer du feu.

•  Casser les coquilles et verser les entrailles des oeufs dans des boîtes individuelles de service. Quantités égales louche de sauce dashi sur les oeufs. Servir immédiatement.

Conseils et avertissements

• Si les blancs d'œufs sortent solide, utiliser un thermomètre pour aliments pour réguler la température de l'eau autour de 170 degrés Fahrenheit pendant qu'il mijote. Réglez la chaleur sur votre cuisinière pour maintenir cette température.