Visitez le quartier français de la Nouvelle Orléans et vous aurez du mal à manquer l'odeur de noix de pécan et le sucre provenant de plusieurs magasins de bonbons. Le praliné aux noix de pécan est soupçonné d'avoir été créé en France par le chef d'un diplomate français au 17ème siècle. Le sucré, caramel traitement a été apporté à la Nouvelle-Orléans en 1727 et est rapidement devenu un mets populaire dans toute la région et d'autres régions du Sud. Bien qu'il existe de nombreuses versions disponibles, l'une des plus anciennes recettes provient d'un livre de recettes distribué par la Louisiane Godchaux raffinerie de sucre en 1879.

Instructions

•  Verser les 3 tasses de sucre blanc, 1 tasse de sucre brun clair et une moitié tasses d'eau dans une grande casserole à fond épais. Porter à ébullition à feu vif.

•  Ajouter les 3 tasses de morceaux de noix de pécan, une fois les sucres sont dissous complètement.

•  Réduire le feu pour laisser mijoter en remuant de temps et pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange granuleux au toucher vous frottez la cuillère contre le côté du pot.

•  Retirer la casserole du feu et incorporer 1 c. de beurre et 1 c. de vanille.

•  Incorporer le mélange jusqu'à ce qu'il soit assez épaisse pour enrober la cuillère épaisse.

•  Tapisser une plaque à biscuits de papier ciré.

•  Déposez le mélange de praliné sur le papier ciré à la cuillère, pour créer des flaques de caramel avec morceaux de noix de pécan à l'intérieur.

•  Permettre aux noix de pécan et laisser refroidir complètement avant de servir.

Conseils et avertissements

• Ajouter de l'eau par la cuillère à soupe du mélange si vous avez cuit trop longtemps et il est à dure et épaisse de tomber sur le papier ciré. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange se liquéfie à nouveau.