Nopales (également appelés nopalitos) sont les plaquettes de figuiers de Barbarie. Ils sont pelées puis cuites et consommées comme légume. Vous devez les manipuler avec précaution lors de la préparation, car ils pourraient encore avoir des aiguilles dans les. Une fois que vous avez nettoyé et paré vos nopales, les faire cuire comme indiqué ci-dessous. Griller est la meilleure option de cuisson puisque vous serez moins susceptible de trop cuire les nopales, ce qui les rend visqueux, mais les indications pour faire bouillir ceux-ci sont inclus ci-dessous. Une fois cuit, vous pouvez les utiliser dans vos recettes préférées nopales (voir Ressources).

Instructions

•  Mettre les gants avant de manipuler les nopales.

•  Peel ou couper les aiguilles et les "yeux" hors les plaquettes. Les yeux sont petits nodules qui ressemblent aux yeux des pommes de terre.

•  Badigeonner les entiers nopales des deux côtés avec de l'huile et les déposer sur un gril chaud.

•  Faire cuire sur le gril, en tournant toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés et tendre. Si vous ne voulez pas les faire cuire sur le gril, passez à l'étape suivante pour les faire bouillir.

•  Nopales tranche et les mettre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à tendreté.

•  Égoutter les nopales et rincer à l'eau froide avant de l'utiliser dans une recette de nopales (voir Ressources).