July 18
tire de neige va également par le nom de «sucre sur la neige." Par sucre, nous entendons le sucre d'érable. Dans des endroits comme le Vermont et le Michigan, où les érables produisent le sirop, la tire neige était un moyen pour les fabricants de sirop de dire quand la sève était prêt à la bouteille. Ils ont recueilli la sève brute dans des seaux suspendue au-dessus des tuyaux qui avaient été enfoncés dans les troncs des érables à sucre le matin de mars, quand il gèle la nuit et dégèle le matin pour faire la coulée de sève. Ils seraient ensuite bouillir la sève dans de grandes cuves en plein air jusqu'à ce qu'il devienne en sirop. Quand il a atteint le stade de balle molle, qui se situe entre 234 et 238 degrés F, il est prêt. Voilà aussi quand il se coagule dans une cuillerée de caramel si elle est versée directement sur la neige propre.
• Recueillir un plateau plein de nouvelle neige très propre, fraîchement tombée. Placez-le dans le congélateur jusqu'à ce que le sirop est chaud. Glace pilée est un bon substitut de neige. Remplissez un bac avec de la glace pilée. Mettez-le dans le congélateur parce que dès que le sirop est chaud, vous devez la glace ou la neige immédiatement.
• Verser le sirop d'érable véritable dans une casserole lourde. Laisser bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne 234 à 238 degrés F.
• Placer une petite quantité de sirop chaud dans une poche. Dribble il en tête de la neige ou de la glace pilée. Si elle est la bonne température, il sera immédiatement durcir dans une petite pièce ronde de tire doux de la taille d'un quart. Cependant, si il est pas assez chaud, il fera un trou dans la neige ou de la glace pilée, rester liquide.
• Peler la pièce ronde de neige tire hors de la neige ou de la glace pilée. Laisser fondre dans la bouche. Si vous faites beaucoup de neige tire, tirer les morceaux au large de la neige ou de la glace pilée. Autoriser les sécher à l'air avant de l'emballer les pièces individuelles en papier parchemin ou de papier ciré pour servir plus tard.