October 17
Le vin est une boisson ancienne qui est apparue près de la mer Caspienne et la mer Noire et la propagation avec les tribus qui émigrent vers toutes les parties du monde. Les agriculteurs et les viticulteurs ont cultivé de nombreuses variétés de raisins et ont découvert de nombreux autres types, tels que le raisin muscat, qui est originaire de la région du sud des États-Unis. Le raisin de muscat est résistant aux maladies et fleurit dans le Sud, où d'autres raisins de cuve peuvent pas se développer bien. Utiliser des méthodes de vinification traditionnelles pour créer un vin de muscat lisse.
• Choisissez ou acheter 20 livres de raisins de muscat par gallon de vin. raisins de muscat à échéance à la fin de l'été ou au début de la mi automne. Certains marchés fermiers du sud portent des raisins de muscat, et beaucoup de gens vendre ou donner Muscadines dans les forums de vin sur Internet.
• Désinfectez votre équipement avec de métabisulfite de potassium avant de commencer toute étape de la vinification pour enlever levures nuisibles, les bactéries et les moisissures. Suivez les instructions fournies avec le métabisulfite de potassium.
• Écraser les raisins de muscat avec un broyeur de raisin dans un récipient en plastique de qualité alimentaire. Jus de raisins écrasés les avec un pressoir, la collecte des jus dans un récipient en plastique de qualité alimentaire. Ajouter métabisulfite de potassium dans le jus de tuer levures indigènes; suivre les instructions du métabisulfite de potassium fournis sur le récipient.
• Tirez un peu de jus de raisin muscat dans le voleur de vin et de mesurer la gravité spécifique à l'aide d'un densimètre. La lecture de densimètre doit donner une densité lire entre 1.080 et 1.100. Ajouter une solution de sucre, une partie d'eau de trois parties de sucre, au jus si la lecture de gravité est inférieure à 1.080; ajouter autant de la solution de sucre qui est nécessaire pour atteindre la densité souhaitée.
• Testez le jus de raisin muscat avec le kit de titration. L'acide doit être de 6 à 7,5-grammes par litre, ce qui produit un pH compris entre 3 et 4. Ajouter de l'acide tartrique, l'acide si la lecture est inférieure aux niveaux désirés; suivez les instructions fournies avec l'acide tartrique ou demandez à quelqu'un de votre boutique bière maison pour obtenir des conseils.
• Ajouter le jus de bentonite, en suivant les instructions fournies avec la bentonite. La bentonite efface les morceaux de pulpe de raisin du jus.
• Ajouter la levure dans le jus de raisin muscat. Demandez à votre boutique maison de bière locale pour le meilleur type de levure à utiliser; ne pas utiliser la levure de bière.
• Placez le haut sur le récipient et insérez le bouchon et la bonde. Fermenter le jus pendant sept jours dans un espace sombre qui est d'environ 75 degrés Fahrenheit.
• Rack, ou le transfert, le jus en fermentation avec un siphon dans une bonbonne de verre. Fermenter le jus pour un 14 jours supplémentaires dans un espace sombre à environ 75 degrés Fahrenheit. Nettoyez le récipient en plastique utilisés dans les étapes précédentes.
• Dissoudre le métabisulfite de potassium et le sorbate de potassium dans le vin pour tuer la levure. Incorporer le vin vigoureusement pendant cinq minutes.
Suivez les instructions fournies avec le métabisulfite de potassium et le sorbate de potassium ou demandez à votre boutique maison de bière locale pour des mesures correctes.
• Dissoudre le clarificateur de vin dans le vin. Incorporer le vin vigoureusement pendant cinq minutes.
Suivez les instructions fournies avec le clarificateur.
• Laisser le vin pour effacer plus de sept jours, et soutirer le vin dans une autre bonbonne de verre. Bouteille vin ou stocker le vin dans la tourie. Attendre trois mois pour boire le vin pour mieux le goût et la qualité.