Mousses culinaires ont été utilisés pendant des décennies dans de nombreux plats, mais ont été réinventé par le chef légendaire, Ferran Adrià dans les années 1970. Les mousses sont traditionnellement fabriqués à partir de jus de fruits, des actions ou des purées de légumes, qui sont ensuite mélangées avec de la gélatine, de la lécithine ou d'autres produits laitiers. Mais avec la méthode fouet à la main correcte ou avec l'aide d'un mélangeur à immersion, vous pouvez faire une mousse de beurre simple à accompagner votre recette.

Instructions

•  Préparez votre plat selon la recette. Vous voulez avoir votre plat presque complète ou entièrement terminée lorsque vous faites de la mousse de beurre, comme la mousse habituellement s'asseoir sur le dessus du plat fini. Si vous préparez la mousse à l'avance, il baisse la plus probable avant de pouvoir servir.

•  Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. La quantité de beurre à faire fondre dépend de la recette que vous préparez. Faire fondre au moins 2 c. de beurre pour obtenir une mousse bon, si vous n'avez pas nécessairement à utiliser toute la mousse dans le plat fini.

•  Battre le beurre en permanence car il est en train de fondre.

•  Retirez le beurre de la chaleur avant qu'il devienne brun et continuer à fouetter.

•  Ajouter l'assaisonnement tout ou huiles, tels que l'huile de truffe pour parfumer le beurre, ou de quitter la plaine de beurre.

•  Continuer à fouetter vigoureusement jusqu'à une mousse commence à se former. Pour vous faciliter la tâche, utilisez un mélangeur à immersion à mélanger le beurre et former la mousse.

•  Verser la forme de beurre sur votre plat fini et servir immédiatement.