March 30
Mizithra est un fromage non pasteurisé traditionnelle grecque avec une texture granuleuse crémeuse et un goût similaire à la ricotta. Il est fait avec de brebis ou de lait de chèvre, et parfois une combinaison des deux, mais il peut aussi être fabriqué à partir de lait frais de vache entier. Mizithra frais est souvent consommé avec du miel et des fruits comme dessert. Mizithra Sour est utilisé pour donner un goût acidulé de certains plats, et la version âgés se marie bien avec les pâtes.
• Faire chauffer le lait dans une grande casserole jusqu'à ce que tiède.
• Incorporer 3 cuillères à café de sel, et retirez la casserole du feu.
• Écraser les comprimés de présure, et les mélanger avec 1 cuillère à soupe d'eau froide dans une petite tasse ou un bol jusqu'à dissolution.
• Verser lentement la présure dissous dans le lait, et remuer délicatement. Couvrir la casserole et laisser reposer pendant 30 minutes.
• Incorporer le mélange doucement pour briser le caillé, et laisser reposer.
• Tapisser le tamis ou une passoire avec deux couches de gaze, et placez-le sur un évier ou un grand bol.
• Utilisez une écumoire à la louche le caillé de la marmite dans la passoire et laisser égoutter.
• Attachez les extrémités de la gaze ensemble, et l'accrocher sur l'évier ou un bol. Egouttage à la température ambiante pendant 5 à 6 heures.
• Suspendre le sac de gaze contenant le mizithra dessus d'un bol dans le réfrigérateur et laissez égoutter pendant 12 heures supplémentaires.
• Retirez le mizithra de l'étamine après avoir soigneusement égouttés, et le placer dans un récipient hermétique. Conserver au réfrigérateur; cela va durer jusqu'à 5 jours.