Beurre meunière, une sauce au beurre brun avec du citron, est un accompagnement classique pour les poissons et les légumes (penser à ce vieux standard, sole meunière). Fait un peu plus d'un quart de tasse, suffisamment pour quatre portions de poisson.

Instructions

•  Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux.

•  Chauffer jusqu'à ce que le beurre devient brun clair et a un arôme de noisette. Agiter la casserole de temps en temps, de sorte que le beurre ne brûle pas.

•  Ajouter le jus de citron et mélanger le poêle à intégrer. Le beurre mousser.

•  Saupoudrer de persil haché et le sel; Agiter pour mélanger.