Ce système est censé être un grand remède pour la gueule de bois, il est donc la soupe parfait pour le jour de la nouvelle année (ou chaque fois que vous avez été célébrez). Cette recette sert six personnes.

Instructions

•  Laver soigneusement les tripes et faire tremper dans plusieurs eaux; réfrigérer jusqu'au lendemain. Retirer les tripes du réfrigérateur et le drain. Rincez plusieurs fois à l'eau froide, puis les couper en morceaux de bouchées.

•  Ajouter les tripes, pieds de porc et 4 pintes. l'eau dans une grande marmite et porter à ébullition. Écumer la mousse qui vient à la surface de l'eau.

•  Laisser bouillir pendant 3 minutes et puis la chaleur plus faible à moyenne. Ajouter l'ail, les oignons, le sel et le poivre.

•  Laisser mijoter, à couvert, pendant 3 heures ou jusqu'à ce que les tripes est très tendre. Ajouter la semoule de maïs, laisser mijoter encore 10 minutes, puis retirer du feu.

•  Retirez les gousses d'ail, les oignons et les pieds de porc. Garnir avec les oignons verts, des quartiers de lime et l'origan émietté.

Conseils et avertissements

• Tripes vient dans quelques formes différentes; obtenir le type qui ressemble à des nids d'abeilles. Ce type est appelé "tripas de leche."
• Vous pouvez trouver les tripes dans certains supermarchés et dans les marchés ethniques.