Médaillons de bœuf, ou le filet mignon, sont un morceau de viande provenant long du côté de la colonne vertébrale d'une vache. Un médaillon de boeuf est tendre, savoureuse et juteuse si préparé correctement. Toutefois, si elle est faite correctement, la viande de médaillon brûler rapidement, ruinant le plat. Si vous souhaitez faire des médaillons de bœuf pour le déjeuner ou le dîner, la nuit avant de commencer, que 12 heures de temps de marinade est nécessaire. Une recette de base de boeuf médaillon donne quatre portions.

Instructions

•  Mélanger 2 c. l'huile d'olive, 2 c. herbes fraîches hachées et 2 c. l'ail haché dans un petit bol. Remuer avec vos doigts et frotter le mélange sur tous les côtés de quatre 4 oz médaillons de filet de boeuf. Envelopper les médaillons dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 12 heures.

•  Retirer les médaillons du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 2 heures.

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Placer une poêle à feu vif sur une cuisinière. Ajouter 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive dans la poêle.

•  Saupoudrer 1 c. sel et 2 c. poivre noir moulu entre les quatre médaillons. Saisir les deux côtés de chaque médaillon pour deux minutes et retirer du feu.

•  Placez les médaillons indélébiles dans un plat allant au four et mettre au four. Cuire au four pendant huit minutes pour les moyennes rares, 10 minutes pour les moyennes ou 12 minutes pour bien faire. Éteignez la chaleur du four et ouvrir la porte. Laissez les médaillons sont assis dans le four pendant cinq minutes.

•  Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne des médaillons. Si elles ne sont pas au moins 135 degrés Fahrenheit, remettez-le dans une poêle bien chaude. Vérifiez la température toutes les deux minutes jusqu'à ce qu'il lise 135 degrés Fahrenheit.

Servir chaud.

Conseils et avertissements

• Utilisez vos assaisonnements préférés steak au lieu des herbes fraîches et d'ail pour personnaliser la recette.