April 30
Riche, chocolatée et doux-amer, le café a un profil de saveur qui rivalise avec le vin dans sa complexité et une acidité qui le rend une marinade naturel pour la viande blanche comme le poulet. Ajouter saveurs de barbecue au mélange, et les composés plus-850 qui donnent café son arôme et le goût se transforment en un, aigre, doux, amer et umami sauce salée, vous pouvez également utiliser comme marinade. Vous devez commencer avec une sauce de qualité pour construire la marinade barbecue-café de qualité, ce qui signifie faire votre propre. Lorsque vous utilisez un ingrédient aussi puissant que le café, vous avez à construire la sauce autour.
• Ajouter espresso fraîchement moulu ou café noir fort et les tomates dans une casserole en acier inoxydable à fond épais à votre goût. Utilisez ce que vous voulez brasser, il suffit d'ajouter fraîche et chaude. Utilisez toute forme de tomates que vous aimez; haché, purée ou écrasés tous les travaux. Le café et les tomates sont les ingrédients aromatiques primaires pour la sauce, afin d'équilibrer la combinaison de vos goûts. Huit cuillères à soupe combinés de tomates et le café représentent 8 parties de la sauce barbecue, et est assez base pour 1 poulet entier.
• Ajouter de l'acide alimentaire d'une partie de la base. Une partie est égal à 1 cuillère à soupe si vous avez commencé avec 8 cuillères à soupe de base. Le vinaigre de cidre est acide alimentaire le plus couramment utilisé dans la sauce barbecue, mais vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre aromatisé vous aimez.
• Ajouter le sucre non raffiné 2 pièces à la base. Vous pouvez utiliser cassonade, la mélasse, le miel ou le sucre brut comme un demerara ou turbinado. Utilisez une combinaison de saveurs de sucre, tels que la mélasse de la moitié et la moitié du sucre brun ou de la moitié du miel et le sucre brut de la moitié d'ajouter de la complexité au goût.
• Ajouter une partie moutarde préparée ou de moutarde en poudre à la base. Moutarde équilibre la douceur de la sauce et goût piquant. Vous pouvez utiliser n'importe quelle moutarde vous aimez.
• Ajouter une partie arôme secondaire ingrédient à la sauce barbecue. Dans les sauces barbecue, des ingrédients aromatisants secondaires vous donnent les premiers signes de barbecue, et comprennent généralement la sauce Worcestershire, sauce à steak, jus de viande, la graisse de bacon ou de fumée liquide, ou une combinaison des trois. Vous pouvez également utiliser la sauce de soja, teriyaki ou tout ce qui convient à votre goût.
• Ajouter les ingrédients aromatiques pour la sauce barbecue. Aromatiques comprennent des ingrédients qui ajoutent des saveurs de base pour les sauces et les marinades, comme mirepoix, ou des carottes en dés, les oignons et le céleri, la feuille de laurier, le poivre noir et le persil tiges.
• Ajouter les ingrédients piquants à la sauce barbecue. Ingrédients piquants donnent sauce barbecue son coup. Ail, piments, sauce poivre de Cayenne, sauce chili, les flocons de piments rouges - et plus généralement tout fort ou épicé - va dans la sauce à ce point.
• Ajouter les herbes et les épices au goût. Herbes et épices sont à votre appel. Certaines épices sauces barbecue utilisent pré-mélangés frotte - le même genre que vous utilisez pour la viande - tandis que d'autres créent un mélange spécial; vous pouvez faire un ou l'autre.
• Incorporer la sauce et porter à ébullition. Laisser mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante. Retirer la feuille de laurier si vous avez utilisé un.
• Réduire en purée la sauce jusqu'à consistance lisse, si désiré. Vous obtiendrez un revêtement plus uniforme sur le poulet si vous homogénéiser la sauce, mais vous pouvez laisser morceaux sans soucis.
• Goûtez la sauce une dernière fois et ajuster les assaisonnements au besoin. Gardez la marinade dans un contenant au réfrigérateur si vous n'êtes pas mariner le poulet tout de suite.
• Placer le poulet dans un sac de conservation des aliments ou un bol en acier inoxydable, en plastique ou en mélange de verre. Verser la marinade sur le poulet.
• Mélanger le poulet ou frotter la sauce barbecue à la main. Sceller le sac ou enveloppez-le bol d'une pellicule plastique.
• Faire mariner le poulet à la température ambiante pendant 15 minutes si vous voulez seulement un soupçon de saveur de café et-barbecue. Faire mariner le poulet dans le réfrigérateur jusqu'à 4 heures pour une saveur de café fort et-barbecue. Ne pas laisser mariner le poulet plus de 4 heures, cependant, ou le poulet deviendra détrempé et gris.
• Retirer le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant que vous voulez faire cuire et nettoyer la marinade avec une serviette en papier. Les saveurs fortes dans le café-et-barbecue marinade intensifier lorsqu'il est chauffé, et facilement le pouvoir le poulet si laissés sur la cuisson.