July 7
Le jus d'ananas est utilisé comme une base pour mariner le poulet dans de nombreuses recettes. Comme beaucoup d'agrumes, jus d'ananas a une teneur élevée en acide qui pénètre viandes et contribue à faire de leur offre. Les autres ingrédients ajoutés à la marinade sont ce qui détermine la saveur finale et le style du plat. Pour la plupart des recettes de la marinade qui appellent pour le jus d'ananas, vous pouvez utiliser du jus frais ou en conserve.
• Mélanger 1 tasse chacune d'ananas et de jus d'orange dans une casserole moyenne. Incorporer 1 cuillère à soupe de cannelle moulue. Amener le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le mélange.
• Verser le mélange de jus refroidi dans un plat peu profond ou un grand sac de congélation. Ajouter les bâtons de cannelle et les clous de girofle, le cas échéant. Sceller le sac ou couvrir la casserole avec une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
• Disposer les poitrines de poulet désossées dans la poêle ou de les placer dans le sac. Re-couvrir la casserole ou sceller le sac. Réfrigérer pendant deux heures, en retournant les poitrines dans le mélange de jus toutes les 30 minutes.
• Retirer les poitrines de poulet de la marinade et faire revenir 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson à feu moyen dans une poêle à fond épais. Faire cuire le poulet pendant cinq minutes sur le premier côté, puis tourner et cuire pendant cinq à sept minutes supplémentaires sur le deuxième côté. Le poulet est cuit lorsque la chair est blanche partout, et les jus soient clairs.
• Mélanger ensemble six onces de jus d'ananas, 1/4 tasse d'huile de cuisson, 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé, la sauce de soja 1/4 de tasse, 1 cuillère à café d'ail haché et 1 cuillère à café de poivre noir dans un plat peu profond ou dans un grand congélateur sac.
• Déposer les poitrines de poulet dans le mélange. Couvrez la casserole ou sceller le sac à fermeture éclair.
• Placer le poulet dans le réfrigérateur et laisser mariner au moins deux heures, en retournant la viande toutes les 30 minutes.
• Préchauffer le gril de votre four. Placez le poulet sur la lèchefrite et cuire le poulet pendant cinq minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et le jus soit clair. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson; lorsque la partie la plus épaisse de la viande de poulet s'inscrit à 165 degrés F, le poulet soit cuit.