January 7
Mango vin est un vin délicieux, parfumé et d'or, mais il faut de la patience pour faire et le temps de l'âge avant de pouvoir en profiter. Ce vin va avec presque tous les repas et bon goût sur la glace. Les étapes suivantes vont vous montrer comment faire votre propre vin de mangue.
• Mettez 3 à 4 livres de frais, mangue pelées dans un sac à rude épreuve, attacher le sac et placez-le dans un fermenteur primaire. Utilisez un pilon à pommes de terre ou de vos mains pour écraser le fruit.
• Mesurer quarts 3 et demi d'eau dans une casserole et porter l'eau à ébullition. Ajouter 2 livres et demie de sucre et remuer jusqu'à ce que le mélange est une consistance sirupeuse.
• Laisser le mélange refroidir le sirop jusqu'à ce qu'il soit un peu plus chaud que la température ambiante. Verser le mélange de sirop sur la mangue dans le fermenteur.
• Mesurer 1/4 cuillère à café de tanin et ajouter à la cuve de fermentation. Également ajouter 1 1/2 cuillères à café de mélange acide, 2 comprimés de Campden et 1 cuillère à café de levure en éléments nutritifs au mélange.
• Couvrez le fermenteur et magasin pendant 1 jour à température ambiante. Après cette période de temps, ajouter ½ cuillère à café d'enzyme pectique et couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 12 heures. Ajouter 1 cuillère à café de Montrachet ou Champagne levure de vin de la cuve de fermentation.
• Presser le sac de serrage 2 à 3 fois par jour pendant 10 jours. Après le dixième jour, goutte à goutte vider le sac dans le mélange et presser pour obtenir tout le jus. Jeter le sac et la pulpe.
• Laisser le vin pour régler du jour au lendemain et siphon dans le fermenteur secondaire. Ne pas remuer avant de verser. Vous ne voulez pas brasser le sédiment sur le fond de la cuve de fermentation pendant ce processus.
• Fixez le sas pour le fermenteur secondaire. Après avoir laissé reposer pendant 30 jours, siphonner le vin hors du sédiment (appelé le soutirage) et retourner le vin de la cuve de fermentation. Soutirer le vin nouveau une fois tous les 2WO mois pendant 6 mois et laissez-le reposer pendant 10 jours avant de soutirage en bouteilles.