Longe de porc farcie est un plat visuellement attrayant et savoureux qui est très facile à faire. Il est assez fantaisie pour des occasions spéciales comme Pâques ou Noël, mais est assez facile pour tout le dîner. Certains préparation préalable est nécessaire avant la cuisson proprement dite de la longe de porc elle-même, mais le temps de manipulation ne devrait pas être plus de 30 minutes.

Instructions

•  En utilisant les directions pour "dans l'oiseau" préparation, préparer la farce comme indiqué sur l'emballage. Tout le mélange à farce acheté en magasin suffira. Environ trois à quatre tasses est nécessaire ou une demi-paquet. Mettre la farce dans un bol dans le réfrigérateur pour refroidir pendant environ 10 minutes. Si vous préférez utiliser la farce maison, faire un lot et réserve à moitié plein pour servir lorsque le porc est fait.

•  Déchirez un morceau de pellicule plastique d'environ 4 pouces de plus que la pièce de viande de porc. Disposez soigneusement à plat sur un comptoir propre ou une planche à découper. Avec vos doigts, placez la farce dans une ligne longitudinale dans le centre de la pellicule plastique, en laissant quelques centimètres de pellicule à chaque extrémité. Façonner délicatement la farce en forme de journal rugueux. Soulevez le bas de la pellicule de plastique et replier la farce. Utilisez vos doigts pour tirer la pellicule de plastique vers le bas et dans le journal de la farce jusqu'à ce qu'il soit assez serré. Rouler la farce et tordre les extrémités de la pellicule de plastique afin que vous ayez un journal de la farce sur la longueur de la longe de porc et jusqu'à 2 pouces de diamètre. Placez-le sur une surface plane dans le congélateur pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que complètement gelé.

•  Une fois le journal de la farce est gelé, préparer la longe pour le rembourrage. Déballer et rincez-le doucement sous l'eau froide et séchez. Placer le filet de porc sur la planche à découper. Imaginez un oeil de boeuf sur chaque extrémité de la longe. Maintenant, imaginez un signe plus ("+") dans le centre de chaque œil de bœuf. L'utilisation d'un long couteau, lame fine, faire une coupe dans le filet le long de la ligne verticale du signe plus imaginaire, en passant par le centre de la longe et à travers l '"oeil de taureau" sur l'autre extrémité. La coupe doit être d'environ 1-1 / 2 pouces de large et ne doit pas atteindre le haut ou le bas de la longe. Faire une autre coupe de la même façon, cette fois le long de la ligne horizontale du signe plus tout au long de l '"oeil de taureau" à l'autre bout de la longe. Attention à ne pas couper trop profondément vers le haut, en bas ou sur les côtés de la longe.

•  Retirer le journal de la farce congelés du congélateur et déballer. Forcer doucement l'extrémité du journal de farce dans les coupes à une extrémité de la longe. Utilisation pression ferme mais stable, appuyez sur le journal de farce congelé dans la longe jusqu'à ce qu'il atteigne l'ouverture à l'autre extrémité. Si le journal est trop grand, utiliser le couteau pour étendre soigneusement les coupes légèrement jusqu'à ce que le journal va aller. Coupez le journal de la farce excès, laissant au ras des extrémités de la longe.

•  Préchauffer le four à 325 degrés. Placer le filet de porc dans une rôtissoire et la saison le haut avec le sel assaisonné et un peu de thym frais et de la sauge. Si vous le souhaitez, ajouter les légumes comme les carottes, les pommes de terre et le céleri coupé en gros morceaux. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la longe lit de 160 degrés, ce qui devrait prendre un peu plus de 90 minutes.

•  Alors que la longe est la torréfaction, préparer l'autre moitié de la farce acheté en magasin pour servir sur le côté. Retirez le filet du four une fois qu'il atteint 160 degrés et placez-le sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, couper le filet en tranches d'environ 1/2 de pouce d'épaisseur et les déposer sur un plat de service. Les tranches doivent avoir de belles, des cercles autour de la farce au centre. Arroser avec le jus de cuisson ou en haut avec la sauce et servir. Servir avec des légumes grillés et farce ou vos plats préférés secondaires.