Tout en faisant la levure est en fait pas possible, on peut l'encourager à prendre résidence et de grandir dans un foyer de tout type de farine. Ce type de résultats de croissance de la levure dans un mélange utilisé pour faire du pain augmentent. Les spores de levures sauvages créent une forte saveur dans le pain, qui a conduit à la plus populaire nom de ces pains: pain au levain. Levain de riz élargit les options pour les mangeurs de la maladie coeliaque, une incapacité à digérer le gluten. Gluten de blé (et quelques autres grains) occupe le pain ensemble. Par conséquent, toute pain créé à partir d'un levain à base de farine de riz nécessite un autre agent de liaison tels que la gomme de xanthane ou de la poudre d'arrow-root.

Instructions

•  Laver et sécher minutieusement le bocal en verre et cuillère en métal avant de les utiliser.

•  Mélanger les 2 tasses de farine de riz brun, 2 cuillères à café de sucre et 2 tasses d'eau filtrée chaude dans le bol de verre jusqu'à ce qu'elle forme une pâte épaisse. Assurez-vous que la farine est bien incorporée et sans grumeaux restent. Assurez-vous d'utiliser uniquement de l'eau filtrée comme le chlore dans l'eau du robinet a tendance à tuer toute levure qui atterrit dans la pâte.

•  Couvrir le bol avec une serviette et laisser sur le comptoir de la cuisine. Assurez-vous que la température de la cuisine est sur le côté chaud (environ 76 degrés Fahrenheit).

•  Inspectez le mélange en huit heures. Regardez les bulles et une odeur de levure.

•  Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau filtrée chaude et 2 cuillères à soupe de farine de riz. Ajouter ce mélange à la originale et remuer. Ceci est appelé l'alimentation du démarreur.

•  Répétez ce processus tous les jours jusqu'à l'apparition de bulles indique la fermentation a commencé.

•  Après la fermentation commence, supprimer une tasse de liquide. Rajouter dans ½ tasse d'eau et ½ tasse de farine.

•  Répétez ce processus tous les 6-8 heures et se poursuivra jusqu'à le mélange fermente à nouveau. Conserver au réfrigérateur. Continuer à alimenter environ deux fois par semaine pour garder la culture de levure.

Conseils et avertissements

• Expérience avec un timing et l'alimentation du démarreur.
• Ne vous attendez pas à réussir du premier coup.
• Jeter entrées qui commencent à montrer des signes de moisissure, comme la croissance de champignon blanc ou vert.