Il semble y avoir une tonne de désinformation sur l'Internet au sujet de la source de sirop de maïs. Selon l'Association des raffineurs de maïs, cependant, "amidon en suspension dans l'eau, est liquéfié en présence d'enzymes acides et / ou qui convertissent l'amidon à une solution de faible dextrose." Il faut donc utiliser l'amidon de maïs pour faire du sirop de maïs blanc ou noir à la maison. Un producteur de sirop définit la lumière ou le sirop de maïs blanc comme "un mélange de sirop de maïs aromatisé avec du sel et la vanille pure."

Instructions

•  Versez 2/3 tasse d'eau froide dans un bol, ajouter 2 c. fécule de maïs et remuer.

•  Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition. Remuez souvent.

•  Ajouter 2 tasses de sucre lorsque le mélange est plus trouble. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

•  Faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée. Incorporer 1/8 c. alun en poudre et 1/8 c. vanille.