July 18
Cette sauce au fromage de base est conçu pour aller sur tous les différents types d'aliments. Fabriqué avec cheddar, Colby ou fromage Monterrey Jack, il est grand sur les légumes, nouilles, pommes de terre ou du Mexique, soit près de presque rien. Il est également approprié pour les fondues, portant des morceaux coupés de pain et de viande bien.
• Faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen dans une casserole deux pintes, en prenant soin de ne pas brûler le beurre.
• Retirer la casserole du feu et ajouter la farine. Remuer vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il n'y a pas de morceaux laissés dans la poêle, créant une pâte jaunâtre épais. Ajouter le sel et le poivre et mélanger.
• Remettez la casserole sur feu moyen et ajouter le lait au mélange de farine. Remuer jusqu'à ce qu'il soit sans grumeaux et la cohérence de la sauce. Si elle est trop épaisse, ajouter un autre cuillère à soupe ou deux de lait jusqu'à ce qu'il ait la consistance correcte. Si elle devient trop épaisse à ce stade, ce sera comme un morceau de fromage solide quand il est fait.
• Baisser le feu à doux et ajouter le fromage râpé au mélange, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson à feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et mélangé dans le mélange farine-lait.
• Retirer du feu et servir chaud.
• Suivez les étapes 1 à 3 ci-dessus, mais lors de l'étape 3 Ajouter:
1 cuillère à soupe de dés de piments jalapeno
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de liquide à partir d'un pot de piments jalapeno
Bien mélanger.
• Ajouter une tasse de fromage cheddar râpé et continuer comme à l'étape 4 ci-dessus. Cette sauce fonctionne bien sur des nachos, burritos ou enchiladas.