January 24
Pas tous cannelle est semblable, bien que dans sa forme au sol, il peut être difficile de faire la différence entre deux variétés communes, de la casse et de Ceylan. Avec un bâton de cannelle, vous pouvez voir les différences dans la structure et la texture du tableau de l'écorce. D'autres différences pourraient affecter votre santé: les deux types de cannelle varient dans leurs niveaux de la coumarine, un anticoagulant qui peut poser un risque pour la santé si elle est consommée en grande quantité régulièrement. Cassia aura un niveau plus élevé de cette substance, alors que la teneur en coumarine cannelle de Ceylan est relativement faible.
• Vérifiez l'écorce. Cannelle de Ceylan a une écorce plus mince que la cannelle cassia et est composé de plusieurs couches. Cassia est essentiellement un épais morceau d'écorce qui s'enroule vers l'intérieur sur les deux extrémités dans un tube creux.
• Observer la couleur. Cherchez une couleur brun rougeâtre sombre dans la casse, par rapport à un brun plus clair dans la cannelle de Ceylan. Goûtez à la cannelle, si vous le pouvez. La cannelle a une certaine chaleur ou piquant, alors que la cannelle de Ceylan aura un goût plus délicat.
• Sentir la texture. Comparer l'écorce des deux types de cannelle. L'écorce de cannelle de Ceylan sera plus lisse que l'écorce de cassia rugueuse. Notez la dureté relative de ce dernier par rapport aux couches minces souples de la cannelle de Ceylan. Vous serez en mesure de broyer ce dernier dans un moulin à café; le faire pour la casse n'est pas recommandée.
• Découvrez les origines du produit. Vérifiez l'étiquette sur le produit, en particulier si la cannelle est constant, en raison de l'épice seul motif, il peut ne pas être évident quel type de cannelle vous faites affaire avec. Rechercher des signes que la cannelle venus de Chine ou du Vietnam, ce qui indique qu'il est casse. Voir si l'origine est du Sri Lanka, ou Ceylan, dans ce cas, vous travaillez avec "vrai cannelle", autrement connu comme Cinnamomum zeylanicum.