La crème de guimauve, l'ingrédient le plus important dans un sandwich Fluffernutter classique, est un blanc de neige, confection tartiner sucrée qui a été fait dans les cuisines américaines depuis la fin des années 1800. Initialement vendu de porte-à-porte par Archibald requêtes en 1917, les partenaires bonbons de prise de H. Allen Durkee et Fred L. Faucheuse acheté la recette de la requête pour 500 $ en 1920. Durkee et Faucheuse rebaptisé le produit Marshmallow Fluff Toot douce et a grandi dans l'entreprise une grande entreprise commerciale.

Instructions

•  Mettez les blancs d'œufs et la crème de tartre dans un grand bol à mélanger. Fixez le batteur de fouet à votre mélangeur électrique. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre sur le mélange tout en continuant à battre jusqu'à formation de pics mous.

•  Mélanger l'eau, le sirop de maïs et le sucre 2/3 tasse dans une petite casserole. Baisser le feu à moyen et porter le mélange à ébullition. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange de sucre atteint le stade ferme-ball. Utilisez votre thermomètre à bonbons pour tester la température; au stade ferme-ball, il sera entre 245 et 250 degrés F. Retirer la casserole du feu.

•  Allumez la console et commencer à battre le mélange de blanc d'oeuf à basse vitesse tout en bruine lentement dans le sirop de sucre chaud. Après tout le sirop a été ajouté, tourner le mélangeur à haute vitesse et battre pendant 5 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et continuer de battre pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance préférée.

Conseils et avertissements

• Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, utiliser le test de bonbons de l'eau froide. Pour tester pour la tranche ferme-ball, utiliser une cuillère à tomber un peu de sirop dans un récipient rempli d'eau froide. Retirer le ballon de l'eau. Au stade ferme-ball, la balle va conserver sa forme, mais encore assez doux pour devenir plat lorsque vous le pressez entre vos doigts.
• Utilisez la crème de guimauve maison dans fudge ou Krispy de riz traite, comme un remplissage de gâteau ou une crème glacée garniture ainsi que le beurre d'arachide et la crème de guimauve sandwichs.
• Soyez très prudent lorsque vous manipulez le sirop de sucre chaud; si vous renversez sur vous-même, vous serez sévèrement brûlé.